Arrosticini cotti

Arrosticini di Carne di Agnello o di Pecora

Gli Arrosticini di Carne di Agnello o di Pecora sono un piatto popolare e tradizionale della gastronomia abruzzese e sono piccoli spiedini di legno preparati con carne di agnello o di pecora. La carne sugli spiedini e tagliata a cubetti di 1 cm. per 1 cm., questa uniformità di misura è ottenuta utilizzando uno speciale cubo, per uso domestico, che viene riempito di carne di agnello o di pecora, ben pressata all’interno, poi, viene chiuso con il coperchio forato e attraverso questi fori si infilano gli spiedini di legno facendoli fuoriuscire dal foro corrispondente nella base del cubo.

Cubo per gli arrosticini

Cubo per gli arrosticini

Nelle superfici laterali del cubo sono presenti delle fessure guida attraverso le quali si fa passare un coltello con la lama lunga e tagliente, per tagliare gli arrosticini della misura perfetta, prevista.

arrosticini crudi

arrosticini crudi

Gli arrosticini, in casa, possono essere cotti su una griglia elettrica, su una griglia a piastra per fornello a gas, nel forno utilizzando la serpentina elettrica superiore, quella che normalmente si utilizza per il girarrosto, sistemando gli arrosticini su una griglia a poca distanza dalla serpentina, in questo modo saranno sufficienti 4-5 minuti per la cottura, avendo l’accortezza di capovolgerli dopo 2-2,5 minuti.

In questo modo si otterranno dei saporitissimi arrosticini con la sola aggiunta di sale, dopo la cottura e se si desidera un pizzico di pepe bianco.

Arrosticini cotti

Arrosticini cotti

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