Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

I biscotti Macarons allo Zafferano con Yogurt sono molto fragranti, moderatamente dolci e di colore giallo caldo, li abbiamo farciti con yogurt greco, magro e senza zuccheri, in sostituzione della panna. Abbiamo così ottenuto un magnifico dessert con un basso contenuto di zuccheri e grassi.

È bene iniziare la preparazione 3-6 giorni, in quanto è necessario separare gli albumi delle uova dai tuorli, metterli nel frigorifero, in una tazza, coperti con carta assorbente per cucina, lasciarceli 3-6 giorni e toglierli da frigorifero 1 ora prima della lavorazione.

Ingredienti per i macarons allo zafferano con yogurt

  • Farina di mandorle, senza zucchero: 120 gr.
  • Zucchero vanigliato: 200 gr.
  • Albumi di uova: 120 gr.
  • Zucchero semolato: 50 gr.
  • Yogurt greco: q. b. per farcire i biscotti macarons
  • Zafferano: 2 gr.
Ingredienti per i Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

Ingredienti per i Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

Preparazione dei macarons allo zafferano con yogurt

  1. Montare a neve gli albumi di uova, aggiungere lo zucchero semolato, lo zafferano e continuare a montare fino a raggiungere una consistenza abbastanza solida, cioè, quando si solleva la frusta la schiuma di albumi non deve afflosciarsi;
Albumi con zafferano e zucchero

Albumi con zafferano e zucchero

  1. mescolare la farina di mandorle con lo zucchero vanigliato e aggiungerli, setacciandoli, con gli albumi montati a neve, impastare, utilizzando una spatola, con movimento rotatorio dal basso verso l’alto;
Impasto alle mandorle con zafferano

Impasto alle mandorle con zafferano

  1. riempire, con l’impasto, la sacca da pasticciere con il foro della punta del diametro di 1 cm.;
  2. sistemare la carta forno sulla teglia del forno e spremervi sopra, 4-5 cm. di impasto per i biscotti, ora, battere leggermente la teglia sul piano del tavolo eliminando, in tal modo, eventuali bolle d’aria dall’impasto;
impasto nella teglia del forno

impasto nella teglia del forno

  1. lasciare la teglia sul tavolo dai 30 ai 60 minuti, per far essiccare la superficie dell’impasto;
  2. quando la superficie dei biscotti non sarà più appiccicosa, infornare nel forno preriscaldato a 160 gradi e cuocere 14-15 minuti;
  3. estrarre, quindi, la teglia dal forno, far raffreddare completamente i biscotti e prelevarli dalla carta forno;
  4. spalmare sulla base di ogni biscotto lo yogurt greco, magro, pressarla leggermente con un altro biscotto.
Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

Biscotti Macarons allo zafferano con yogurt greco

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *