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Insalata di fagiolini e formaggio

I fagiolini sono un ottimo cibo, in qualsiasi modo si preparino. Con essi possono essere preparate ottime minestre con pomodori, si possono preparare gratinati oppure per ottime e fresche insalate. In questi giorni caldi di luglio abbiamo preparato questa fresca insalata di fagiolini e formaggio che oltre a costituire un ottimo cibo saporito e delicato, è anche un alimento ottimo per la salute dell’organismo.

Ingredienti per l’insalata di fagiolini e formaggio

  • Fagiolini verdi, freschi (cornetti): 500 gr.
  • Formaggio dolce (tipo emmenthal): 150 gr.
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio d’oliva extravergine: q. b.
  • Limone, succo: 1
  • Sale: q. b.

Ingredienti per l'Insalata di fagiolini e formaggio

Preparazione dell’insalata di fagiolini e formaggio

  1. Tagliare le estremità dei fagiolini verdi, lavarli e farli bollire in acqua fino a cottura, circa 10-15 minuti (dovranno essere morbidi);
  2. scolarli in un colapasta e metterli in una ciotola a raffreddare;
  3. quando freddi, aggiungere lo spicchi d’aglio, spremuto con lo spremiaglio, il succo di un limone, l’olio d’oliva, il sale q. b., mescolare bene, quindi lasciar riposare circa 20-30 minuti;
  4. grattugiare il formaggio con la grattugia per ortaggi, trafila a fori larghi;
  5. preparare le porzioni di insalata alternando strati di fagiolini e strati di formaggio.

Insalata di fagiolini e formaggio

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