Insalata di fagiolini e formaggio
I fagiolini sono un ottimo cibo, in qualsiasi modo si preparino. Con essi possono essere preparate ottime minestre con pomodori, si possono preparare gratinati oppure per ottime e fresche insalate. In questi giorni caldi di luglio abbiamo preparato questa fresca insalata di fagiolini e formaggio che oltre a costituire un ottimo cibo saporito e delicato, è anche un alimento ottimo per la salute dell’organismo.
Ingredienti per l’insalata di fagiolini e formaggio
- Fagiolini verdi, freschi (cornetti): 500 gr.
- Formaggio dolce (tipo emmenthal): 150 gr.
- Aglio: 1 spicchio
- Olio d’oliva extravergine: q. b.
- Limone, succo: 1
- Sale: q. b.
Ingredienti per l'Insalata di fagiolini e formaggio
Preparazione dell’insalata di fagiolini e formaggio
- Tagliare le estremità dei fagiolini verdi, lavarli e farli bollire in acqua fino a cottura, circa 10-15 minuti (dovranno essere morbidi);
- scolarli in un colapasta e metterli in una ciotola a raffreddare;
- quando freddi, aggiungere lo spicchi d’aglio, spremuto con lo spremiaglio, il succo di un limone, l’olio d’oliva, il sale q. b., mescolare bene, quindi lasciar riposare circa 20-30 minuti;
- grattugiare il formaggio con la grattugia per ortaggi, trafila a fori larghi;
- preparare le porzioni di insalata alternando strati di fagiolini e strati di formaggio.
Insalata di fagiolini e formaggio
