Involtini di Zucchini con Formaggio e Acciughe

Involtini di Zucchini con Formaggio e Acciughe

Involtini di Zucchini con Formaggio e Acciughe. Questo è un antipasto che si può preparare in modo facile, veloce e originale ed è gustosissimo. Il sapore neutro degli zucchini si armonizza perfettamente con il sapore piccante e intenso del formaggio e delle acciughe salate.

Ingredienti per gli involtini di zucchini con formaggio

  • Zucchini: 3-4
  • Formaggio Feta o formaggio morbido di pecora: 200 gr.
  • Filetti di acciughe salate: 3-4
  • Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
  • Cipolle rosse: 1
  • Cipolle verdi, menta fresca, basilico, prezzemolo: a piacere

preparazione degli involtini di zucchini con formaggio

  1. Tagliare gli zucchini a fette sottili, longitudinalmente, ammorbidirle alla griglia o in una padella antiaderente asciutta, senza olio, a fuoco basso;
  2. mescolare, bene, formaggio e acciughe, tritare finemente la cipolla, il basilico, il prezzemolo e mescolare tutto, bene;
  3. disporre un po’ dell’impasto su una fettina di zucchini e arrotolarla, procedere allo stesso modo con tutte le altre fettine, fino ad esaurimento, guarnirle con cipolle verdi sfilettate e foglie di menta fresca.
Involtini di Zucchini con Formaggio e Acciughe

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