Melanzane con gamberi in salsa di pomodoro

Melanzane con gamberi in salsa di pomodoroRisulta molto piacevole e armonioso l’abbinamento dei sapori di gamberi e melanzane. La combinazione è resa ancora migliore per effetto dell’aggiunta del parmigiano reggiano e del basilico, infatti tutta la pietanza assume fragranza e aroma. Questa pietanza è molto appetitosa e il suo particolare sapore sarà gradito a tal punto da indurre a chiederne il bis. Con questo piatto è possibile abbinare un leggero vino non secco o semidolce.

Ingredienti

Melanzane: 2
Gamberi freschi: 500 gr.
Pomodori: 3-4
Aglio: 2-3 spicchi
Olio extravergine di oliva: 75 ml.
Basilico verde e viola: qualche foglia
Parmigiano reggiano: 50 gr.
Sale: quanto basta

Preparazione

  • Lavare le melanzane e, tagliarle a fette tonde;
  • friggere in una padella, unta, le fette di melanzane in modo da brunirle in entrambi i lati;
  • pulire i gamberi, togliere la testa e sgusciarli;
  • rimuovere le melanzane dalla padella e, aggiungere in essa l’altro olio;
  • immettere l’aglio tagliuzzato e siffriggere un poco per imbiondirlo;
  • aggiungere i pomodori ridotti a pezzetti, il basilico sminuzzato e, cuocere 2 minuti;
  • immettere i gamberi e cuocere ulteriori 3-4 minuti e, spegnere il fornello;
  • sistemare nel vassoio o piatto da portata le fette di melanzane una accanto all’altra;
  • sovrapporre la salsa con i gamberi e cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato (sfilettato).

Melanzane con gamberi in salsa di pomodoro

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