Peperoncini verdi, dolci, fritti alla napoletana

I peperoncini verdi, dolci, fritti alla napoletana, sono uno squisito piatto caratteristico della Campania, utilizzato come contorno o come secondo piatto vegetariano. Im peperoncini verdi in altre regioni d’Italia sono denominati “friggitelli” proprio perché la loro cottura ideale è la frittura in padella.
Si preparano facilmente perché basta solo sciacquarli ad acqua corrente e asportarne i gambi, i semi non vengono asportati in quanto sono molto piccoli e mangiabili.
A Napoli i peperoncini verdi dolci, che si trovano in commercio, sono molto piccoli, profumati e saporitissimi.

Ingredienti per i peperoncini dolci alla napoletana

  • Peperoncini verdi, dolci (friggitelli): 1 kg.
  • Pomodori maturi grandi: 5
  • Sale: q. b.
  • Olio d’oliva extravergine: quanto necessita

Ingredienti per i Peperoncini verdi, dolci, fritti alla napoletana

Preparazione dei peperoncini dolci alla napoletana

  1. Lavare ad acqua corrente i peperoncini, asportarne i gambi e asciugarli con la carta assorbente per cucina;
  2. in una padella versare l’olio fino a coprire il fondo, circa 1 cm. di olio, farlo riscaldare bene e mettere a soffriggere i peperoncini fino a quando saranno ben rosolati uniformemente e morbidi;

Peperoncini verdi soffritti e rosolati

  1. prelevarli dalla padella, scolandoli dall’olio e metterli in un piatto;
  2. in un’altra padella o, nella stessa ripulita, versare 2-3 cucchiai di olio e soffriggere i due spicchi d’aglio, schiacciati, quando questi saranno rosolati asportarli e mettere a cuocere i pomodori tagliati a pezzetti e il prezzemolo sminuzzato, aggiungere il sale q. b. e cuocere la salsa 10-15 minuti con la padella coperta;
  3. aggiungere i peperoncini fritti nella salsa, mescolare bene e cuocere il tutto a fuoco moderato per 5 minuti con la padella coperta;

Cottura dei peperoncini verdi, con la salsa

  1. spegnere il fuoco mettere in un vassoio o un piatto da portata e servire.

Peperoncini verdi, dolci, (friggitelli) fritti alla napoletana