Peperoni dolci marinati

I peperoni marinati hanno un sapore e unn aroma delizioso e fuori del normale. Con questa nostra ricetta si preparano e si conservano, per l’inverno, in barattoli di vetro. Questi peperoni, quando utilizzati, saranno un ottimo contorno per piatti di pesce, carne, pollame, fegato, ottimi se utilizzati come ingredienti di insalate e antipasti, con patate arrosto e formaggio.

Questi peperoni marinati conferiranno a ogni piatto colori vivaci e gusto speciale.
Dopo averli preparati e assaggiati, la prima volta, si avrà un’irresistibile desiderio di prepararli ogni volta che se ne presenterà l’occasione perchè il loro sapore conquisterà tutti coloro che li gusteranno.

Per preparare i peperoni, con questa ricetta, bisogna utilizzarfe peperoni di ottima qualità, con polpa succosa, carnosa e fragrante.

Ingredienti per i peperoni marinati da conservare

  • Peperoni, dolci, gialli e rossi: 3 kg.
  • Zucchero: 300 gr.
  • Aceto di vino 6%: 200 gr.
  • Sale grosso, marino, iodato: 2 cucchiai
  • Sedano: qualche costa, foglie, comprese
  • Alloro: qualche foglia
  • Pepe nero: qualche grano
  • Olio d’oliva extravergine: 100 ml.
  • Acqua: 100 gr.
ingredienti per i peperoni marinati

ingredienti per i peperoni marinati

Preparazione dei peperoni marinati da conservare

  1. Pulire i peperoni privarli dei semi e tagliarli a pezzi grossi;
  2. in una pentola versare l’aceto, l’olio, l’acqua, il sale, lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe nero e il sedano a pezzi;
  3. aggiungere i pezzi di peperoni, coprire la pentola e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, cuocere 15 minuti a fuoco minimo;
  4. prelevare i peperoni dalla pentola, metterli nei barattoli, versarvi anche il liquido (marinata bollente) di cottura, se si deciderà di consumarli nel tempo massimo di 1-2 settimane, far raffreddare e, poi, riporre i bartattoli in frigorifero;
  5. se si desidera conservare i peperoni in barattolo per l’inverno, aggiungere alcune foglie di sedano lavate e asciugate perfettamente, chiudere ermeticamente i barattoli;
  6. mettere i barattoli, chiusi ermeticamente, avvolti in una coperta e capovolti, per mantenere una temperatura elevata e avere una più sicura sterilizzazione, per 12 o più ore;
  7. conservare i barattoli nella dispensa, per l’inverno.
Peperoni marinati e barattoli dipeperoni per conservarli

Peperoni marinati e barattoli di peperoni per conservarli

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