Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara hanno origine molto controversa e quindi difficile attribuire all’uno o all’altro la paternità di questo piatto, ma sta di fatto che si tratta di un appetitoso e richiestissimo primo piatto, come si suol dire in Italia. Per la sua peculiarità si presta a molte varianti dei suoi ingredienti, sempre comunque conservando le sue caratteristiche di base.
Per la sua composizione può anche considerarsi un piatto unico, in quanto ha insieme alla pasta, uova, pancetta o speck o altro, formaggio e quindi risulta un alimento completo.
E’ anche un piatto che fornisce all’organismo importanti sostanze e vitamina B, molto utili per la salute,  contenute nelle uova, nel formaggio, nell’olio, nella pasta, ecc…

Ingredienti

  • spaghetti 300 gr.
  • pancetta affumicata o altro: 200 gr.
  • uova: 2
  • formaggio parmigiano reggiano: 50 gr.
  • olio extravergine di oliva: 30 ml.
  • aglio: 2 spicchi
  • sale e pepe: q. b.

Ingredienti per gli Spaghetti alla carbonara

Preparazione

  1. Mettere una pentola con abbastanza acqua ben salata al fuoco e portare a ebollizione;
  2. aggiungere gli spaghetti rimescolandoli inizialmente;
  3. tagliare la pancetta, speck o altro, a cubetti ;
  4. mettere a fuoco medio una padella con l’olio e l’aglio tagliato a metà;
  5. fare imbiondire l’aglio e toglirlo dalla padella, aggiungere la pancetta e farla rosolare 1-2 minuti, quindi, spegnere il fuoco
  6. preparare le uova asportandone l’albume, grattuggiare il parmigiano
  7. appena gli spaghetti saranno cotti scolarli e metterli nella padella unitamente con le uova, il pepe e il formaggio parmigiano, mescolare il tutto a caldo per far amalgamare sugo e pasta
  8. porzionare nei piatti e servire caldi.

Spaghetti alla carbonara

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