Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche

Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche

La Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche è un alimento squisito, morbido e succoso e si presta perfettamente come piatto principale in qualsiasi occasione e ricorrenza, la preparazione di questa ricetta non presenta difficoltà, anzi, è molto semplice. La regione Abruzzo, dove noi viviamo, è rinomata per la carne di ovino, famosa è, in particolare, la carne di castrato e quella di pecora che è quella utilizzata per i richiestissimi arrosticini.

Le carni di ovino sono molto rinomate in quanto in questa regione le greggi transumano e pascolano liberamente lungo i pascoli naturali appenninici dove possono nutrirsi delle loro erbe naturali preferite.

ingredienti per la spalla di agnello al forno

  • Spalla, intera, di agnello: 1 di circa 1 kg.
  • Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
  • Vino rosso secco: 2 cucchiai
  • Rosmarino: 1-2 rametti
  • Pepe nero e rosa: a piacere
  • Paprika: a piacere
  • Aglio: 2-3 spicchi
  • Sale: q. b.
ingredienti per la spalla di agnello al forno

ingredienti per la spalla di agnello al forno

preparazione della spalla di agnello al forno

  1. Dividere l’arto anteriore in tre parti, alle articolazioni, praticare delle incisioni profonde, nelle carni, con un coltello sottile e appuntito;
  2. macinare, insieme, tutte le spezie e l’aglio, aggiungere il vino, l’olio e mescolare bene;
  3. introdurre nelle incisioni della carne l’impasto di spezie e strofinarne parte sulla superficie, lasciar insaporire per 4-5 ore;
  4. sistemare i pezzi di carne sulla griglia del forno e cuocere a 180 gradi per circa 1 ora;
pezzi di carne sulla griglia

pezzi di carne sulla griglia

  1. quando la carne sarà rosolata, tenera e succosa, estrarre dal forno e servire calda.
Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche

Spalla di Agnello al forno con Erbe Aromatiche

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