Spiedini di ortaggi alla griglia

Questi ortaggi alla griglia possono essere un ottimo contorno per piatti di carne o pesce. Gli spiedini di ortaggi grigliati possono, anche, essere un pasto vegetariano alternativo a quelli abituali e sono idonei anche alle persone che rispettano una dieta ipocalorica, per dimagrire. L’utilizzo dei funghi, nella composizione degli spiedini, di ortaggi, consente anche di assumere una buona dose di proteine.

Ingredienti per gli spiedini di ortaggi alla griglia

  • Zucchini: 2
  • Melanzane: 2-3
  • Funghi champignon: 200 g
  • Pomodori ciliegine o, (pachino): 200 g
  • Pesto genovese: 4 cucchiai
  • Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
  • Sale: q. b.

Ingredienti per gli "Spiedini di ortaggi alla griglia"

Preparazione degli spiedini di ortaggi alla griglia

  1. Dopo averli lavati e mondati, tagliare a fette, non sottili, zucchini e melanzane;
  2. asportare l’estremità del gambo, con la terra, ai funghi e tagliarli a metà longitudinalmente;
  3. in una ciotola grande, mescolare il pesto con l’olio d’oliva e il sale, aggiungere gli ortaggi tagliati, mescolare bene e lasciarli, così, nella ciotola per 1 ora;
  4. quindi, infilare i pezzi di ortaggi e pomodorini interi, sugli spiedini, intervallandoli, per tipo;
  5. cuocere alla griglia per 20 minuti.

Spiedini di ortaggi alla griglia

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