I fasolari sono grosse vongole e hanno carni molto carnose e saporite. Il nome scientifico dei fasolari è Callista Chione e il loro habitat è lo stesso delle vongole, telline e altri molluschi simili. Questo mollusco è molto utilizzato per sughi, zuppe e altri piatti a base di pesce e Continue reading...
lun, nov 12, 2012
Abitualmente i calamari, molluschi cefalopodi ottimi in gastronomia, vengono utilizzati per appetitose fritture di pesce, abbinati, con gamberi e triglie (in Campania) o piccoli naselli (sul litorale adriatico). Questa ricetta offre un’alternativa, deliziosa, per la Continue reading...
mer, mag 2, 2012
Le lumache di mare fanno parte della famiglia dei molluschi gasteropodi e sono presenti nei nostri mari in diverse varietà, la maggior parte delle quali commestibili. Una delle varietà, molto comune nel Mediterraneo, è la Bolinus brandaris o Murice o Ragusa ed ha il guscio Continue reading...
dom, gen 29, 2012
I sautè si può preparare con tutti i frutti di mare, in generale viene preparato con le vongole veraci. In questa ricetta abbiamo voluto preparare il sautè con le capesante, mollusco marino molto più polposo delle vongole, ma ugualmente fragrante e saporito. Questo sautè può Continue reading...
dom, ago 21, 2011
La patella (patella coerulea) è un mollusco marino apparentemente insignificante, vive attaccata agli scogli nella fascia di scogliera che emerge dall’acqua con la bassa marea. Si tratta di un tipo di lumachina di mare che ha il corpo completamente coperto da una conchiglia a Continue reading...
gio, lug 28, 2011
Le lumachine di mare, nome scientifico Nassarius mutabilis, sono piccoli molluschi, con guscio a chiocciola. Le lumachine hanno il corpo piccolo e di conseguenza con poca carne da mangiare ma, in compenso, il loro sapore è ottimo. Le carni delle lumachine di mare Continue reading...
ven, nov 26, 2010
Le capesante, denominate anche canestrelli o pettini, sono molluschi molto gustosi presenti nei nostri mari e principalmente nel medio e alto Adriatico. Le carni delle capesante sono una vera prelibatezza e grazie alla forma del loro guscio si prestano alla Continue reading...
sab, apr 24, 2010
I calamari ripieni al forno sono un cibo molto appetitoso in quanto questi cefalopodi si prestano ottimamente ad essere farciti. In questa ricetta abbiamo pensato di farcire i calamari con riso, funghi e porri ottenendo un sapore molto armonico e delicato. Il numero di calamari, da utilizzare, dovrà essere deciso in base alla taglia di ... Continue reading...
sab, apr 17, 2010
Per una sana dieta mediterranea pubblichiamo una nostra ricetta che prevede l’utilizzo dei moscardini. I moscardini sono una varietà di polpo meno pregiata del polpo “verace” o piovra, si differenzia da essi per i tentacoli che hanno una sola fila di ventose anziché due. Con questi cefalopodi, che devono il loro nome Continue reading...
sab, lug 11, 2009
Un’idea originale per le polpette, specialmente, ora nella stagione estiva, che possono costituire un ottimo cibo freddo per picnic al mare, al lago, in montagna, ecc. Le “Polpette di calamari e moscardini” si preparano rapidamente e semplicemente. Queste costituiscono un cibo non grasso, tenero e nutriente. Continue reading...
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lun, mar 4, 2013
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