Gastronomia Geniale

  

La mazzancolla, o gambero tigre, nome scientifico Penaeus kerathurus è uno squisito alimento fornitoci dal mare. Appartiene alla famiglia dei crostacei ha la corazza di colore grigio-bruno con striature nere sul dorso. Si nutre di microrganismi che cattura durante le ore notturne sul fondo e lungo i litorali. Si possono acquistare freschi, nelle pescherie delle città di mare o surgelati nei supermercati di tutte le città. Le dimensioni delle mazzancolle che troviamo in commercio sono all’incirca di 10-15 centimetri. E’ un animale oviparo, cioè si riproduce deponendo le uova sul fondo del mare.

Le carni delle mazzancolle sono ottime e pregiate e per questo molto richieste, tutti questi fattori fanno sì che i prezzi siano molto elevati. Le sostanze contenute in questo piccolo crostaceo, tutte utili per la nostra salute sono: zinco, ferro, fosforo, proteine, pochissimi grassi, omega 3, vitamina B12, PP. Ottimi per un’alimentazione dietetica in quanto forniscono poche calorie.

Ingredienti

mazzancolle 500 gr
limoni 2
olio extravergine di oliva 20 cl.
sale quanto basta

Preparazione

• Sciaquare le mazzancolle in un colino in acqua corrente;
• estrarre il succo dai limoni e, porlo in una ciotola
• aggiungere il sale e l’olio e mescolare molto bene;
• mettere in un vassoio e di tanto in tanto spruzzare su di esse la marinata, lasciarle così riposare per 30 minuti;
• mettere sul gas una griglia chiusa e farla riscaldare bene;
• disporre su essa le mazzancolle dopocirca 2-3 minuti il fianco a contatto con la griglia sarà rosso;
• girare le mazzancolle sull’altro fianco e cuocere per altri 2-3 minuti;
• disporre nei piatti di portata con l’aggiunta di fettine di limone e, servire in tavola.