Fetta di Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

La “Torta al Cioccolato senza Farina e Burro” è un dolce con un impasto morbido, leggermente umido e con un ricco sapore di cioccolato. Abbiamo voluto preparare questa torta per ottenere un dolce meno grasso, più delicato e adatto anche alle persone celiache, cioè intolleranti alla farina di frumento e al lievito.

Gli amanti del cioccolato apprezzeranno questa torta e ne saranno entusiasti, inoltre, sarà una particolare golosità per i bambini.

Ingredienti per la torta al cioccolato senza farina e burro

  • Cioccolato fondente, amaro 75%: 250 gr.
  • Ricotta cremosa: 250 gr.
  • Zucchero semolato: 100-120 gr.
  • Uova: 4+1 albume
  • Limone fresco, succo: 1 cucchiaino
  • Cacao amaro, in polvere: 1-2 cucchiai
  • Sale: un pizzico

Ingredienti per la glassa

  • Cioccolato fondente: 100 gr.
  • Liquore Cointreau o, qualsiasi altro: 2-3 cucchiai
  • Latte fresco: 3-4 cucchiai
  • Formaggio cremoso dolce: 200 gr.
  • Confettura di ciliegie: 3-4 cucchiai
ingredienti per la Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

ingredienti per la Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

Preparazione della torta al cioccolato senza farina e burro

  1. Fondere il cioccolato a bagnomaria;
  2. separare i tuorli delle uova dagli albumi e mescolare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema zabaione;
  3. aggiungere il cacao e la ricotta e continuare a mescolare per un paio di minuti;
  4. aggiungere il cioccolato caldo fuso a questo composto e mescolare fino a che tutto sia ben amalgamato;
preparazione composto di cioccolato

preparazione composto di cioccolato

  1. montare gli albumi a neve, densa, con un pizzico di sale e il succo di limone;
montare gli albumi a neve

montare gli albumi a neve

  1. mescolare gli albumi montati con il composto di cioccolato e lavorare con una spatola con movimento rotatorio dal basso verso l’alto, avvolgendo gli albumi a neve con il cioccolato;
6.mescolare gli albumi montati con il composto di cioccolato

mescolare gli albumi montati con il composto di cioccolato

  1. lavorare fino a quando tutto il nuovo composto sarà ben amalgamato;
composto per la base della torta

composto per la base della torta

  1. preparare la teglia per la cottura, tagliare un disco di carta forno della misura esatta del, quindi, sistemarlo nella teglia e spennellare il fondo e i bordi con olio;
  2. riscaldare il forno, versare tutto il composto nella teglia, infornare e cuocere 40-45 minuti a 170°, spegnere il forno e lasciare che la torta si raffreddi all’interno dello stesso;
  3. quando la base per la torta sarà raffreddata con l’ausilio di un coltello con lama sottile aiutarsi a staccare la torta dalla teglia, quindi capovolgerla ed estrarre la base per la torta;
base torta senza crema

base torta senza crema

  1. delicatamente con un coltello a lama lunga e sottile tagliare la base per la torta orizzontalmente ottenendo due dischi, cospargere e spalmare sul disco inferiore una crema ottenuta mescolando il formaggio dolce cremoso con la confettura di ciliegie o amarene;
crema spalmata sul disco inferiore della torta

crema spalmata sul disco inferiore della torta

  1. ora sovrapporre il disco superiore della torta;
torta con crema

torta con crema

  1. preparare la glassa di cioccolato mescolando il cioccolato fuso con il latte ed il liquore quindi, cospargerlo, uniformemente, sulla torta e un po’ lungo i bordi, guarnire con qualche piccola sfoglia di cioccolato e pezzi di ciliegie candite.
Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

Fetta di Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

Fetta di Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

Fetta di Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

Fetta di Torta al Cioccolato senza Farina e senza Burro

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *