Torta del pastore, porzione

Torta del pastore

La Torta del pastore è un piatto delizioso, ricco di carne e purea di patate. Questo tipo di alimento è diffuso in molti Paesi in particolar modo in quelli in cui esiste una discreta presenza di pastori. Tra questi Paesi vi sono Inghilterra, Francia e Stati Uniti d’America.

In origine la torta del pastore veniva preparata utilizzando carne di agnello, ma poi in seguito sono state utilizzate anche carni di manzo e di maiale, sminuzzate o tritate.

Anche in Italia si prepara lo stesso piatto con diverse varianti di regione in regione. La torta del pastore è anche presente, in alcuni luoghi, nel menu delle occasioni e ricorrenze.

Ingredienti per la torta del pastore

  • Carne di agnello o manzo o maiale, tritata, grossolanamente: 500 gr.
  • Patate: 4-5
  • Carote: 1
  • Cipolle: 1 grande o 2 medie
  • Vino rosso secco: 1 bicchiere
  • Pomodori: 2
  • Concentrato di pomodori: 1 cucchiaio
  • Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: 4-5 cucchiai:
  • Formaggio a pasta molle (stracchino, mozzarella) o altro: 100 gr.
  • Uova: 1
  • Prezzemolo, basilico: a piacere
  • Olio di oliva extravergine, sale, pepe, altre spezie: a piacere

Preparazione della torta del pastore

  1. Cuocere le patate, senza pelarle, in acqua bollente finchè saranno morbide;
  2. versare un filo di olio in una padella e soffriggere la carne tritata;
  3. tagliare a pezzetti i pomodori, grattugiare la carota e le cipolle con la trafila grossa per ortaggi, aggiungere tutto alla carne tritata soffritta e lasciare cuocere per 5 minuti;
  4. aggiungere il concentrato di pomodori, sale, pepe e spezie;
  5. dopo un paio di minuti versare il vino, mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi spegnere il fuoco;
  6. aggiungere prezzemolo e basilico sminuzzati e un po’ di formaggio parmigiano grattugiato;
  7. pelare le patate e schiacciarle riducendole in purea, aggiungere l’olio di oliva extravergine, formaggio parmigiano, uovo, sale e pepe;
  8. ungere una forma circolare, monouso, di alluminio della dimensione adatta a tutti gli ingredienti;
  9. stendere, nella forma, lo strato di carne, ben compattato;
  10. ora, uno strato di formaggio molle tagliato a fette sottili;
  11. stendere sopra lo strato di purea di patate e spianarlo con una spatola oppure un coltello con la lama larga;
  12. sulla superficie praticare delle incisioni, tipo disegno, con la punta di un coltello o con un cucchiaio;
  13. cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Torta del pastore, porzione

Torta del pastore, porzione

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