Anatra al forno in salsa di arance e mirtilli

Con questa ricetta si otterrà una cottura dell’anatra che permetterà alle sue carni di mantenersi morbide e succose e la sua pelle, ben rosolata, risulterà croccante e fragrante. Abbiamo accompagnato l’anatra con una salsa ottenuta con succo d’arancia, succo di mirtilli e lo zenzero tagliato a fettine sottilissime.
La salsa ha integrato armoniosamente l’anatra con il suo sapore agrodolce e l’aroma speziato.

Ingredienti per l’anatra al forno

• Anatra: 1 da 2-2,5 kg.
• Vino bianco secco: 500 ml.
• Limoni, succo: 2
• Miscela di erbe aromatiche, secche (origano, timo, rosmarino, basilico): 2 cucchiai
• Sale: q. b.

Ingredienti per la salsa di arance e mirtilli

• Succo di mirtilli: 100 ml.
• Arance, succo: 3
• Zenzero (ginger) fresco: 20 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale: q. b.
• Pepe: a piacere

Preparazione dell’anatra in salsa di arance e mirtilli

1. Preparare una marinata mescolando, in una ciotola grande, vino bianco, succo di limone, sale e la miscela di erbe aromatiche, pestate, finemente;
2. mescolare bene, quindi, immergere l’anatra nella marinata con la punta di un coltello praticare alcune incisioni nelle sue carni e lasciarla a marinare 4-5 ore capovolgendola di tanto in tanto;
3. mettere l’anatra sulla griglia del forno con sotto la teglia, cuocere a 180 gradi circa 2 ore, cospargendola con il grasso che si raccoglierà nella teglia, durante la cottura;
4. tagliare lo zenzero a fettine sottilissime e soffriggerle in una padella con l’olio, fino a doratura;
5. aggiungere il succo di mirtilli e di arance, il sale, il pepe e cuocere a fuoco basso per 15 minuti senza coprire la padella;
6. versare la salsa nella salsiera, da mettere in tavola, tagliare l’anatra a pezzi e servire le porzioni cosparse con un po’ di salsa.