Gastronomia Geniale

Ecco un semplice ed economico antipasto che si prepara con soli due vegetali, questi sono in grado di soddisfare chi ama le verdure e i piatti freddi. Questo antipasto può, anche, costituire una semplice e veloce cena fredda e leggera, estiva.

ingredienti per l’antipasto di zucchini e peperoni

• Zucchini: 2
• Peperoni dolci: 2
• Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
• Sale: q. b.
• Formaggio parmigiano reggiano: a piacere
• Aneto (finocchio selvatico): qualche ciuffo

Ingredienti per l'Antipasto di zucchini e peperoni

preparazione dell’antipasto di zucchini e peperoni

1. Lavare e tagliare gli zucchini a fettine sottili, longitudinalmente e grigliarli su una piastra o una padella a secco, finchè diventano teneri;
2. lavare e tagliare i peperoni a pezzi piccoli, quindi, friggerli in una padella con l’olio, fino a renderli morbidi;
3. in ogni piatto formare un cerchio con le fettine di zucchini, riempire il cerchio con i peperoni, cospargere il formaggio parmigiano grattugiato, un po’ di aneto sminuzzato e servire.

Antipasto di zucchini e peperoni