Coniglio in salsa piccante ed erbe aromatiche

Il coniglio in salsa piccante con le erbe, secche, aromatiche è un cibo che malgrado l’assenza di aglio o cipolla ha un aroma ricco ed un sapore fragrante con un gradevole sfondo piccante. Il coniglio cucinato in questo modo può essere egregiamente accompagnato da polenta o purea di patate e costituire, così, un ottimo piatto unico.

Ingredienti per il coniglio in salsa piccante

  • Cosce di coniglio: 1 kg.
  • Polpa di pomodori: 200 gr.
  • Vino bianco secco: 100 ml.
  • Rosmarino secco: 1 cucchiaio
  • Basilico secco: 2 cucchiai
  • Pepe rosso (peperoncino piccante tritato): a piacere
  • Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
  • Sale: q. b.

Ingredienti per il Coniglio in salsa piccante ed erbe aromatiche

Preparazione del coniglio in salsa piccante

  1. In un tegame, sufficientemente capiente, versare l’olio e riscaldarlo, quindi, rosolare bene le cosce di coniglio tagliate in due pezzi;

Cosce di coniglio a pezzi rosolate

  1. togliere i pezzi di coniglio dal tegame lasciando in esso il fondo di cottura e mettere pomodori, basilico, rosmarino, peperoncino, sale e fare cuocere a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto;
  2. versare il vino bianco e far cuocere altri 5 minuti per far evaporare l’alcool e addensare leggermente la salsa;

Salsa piccante con erbe aromatiche

  1. mettere i pezzi di coniglio, rosolati, nella salsa, coprire il tegame con il coperchio, ridurre il fuoco a minimo e far cuocere 15 minuti;
  2. impiattare e servire caldo.

Cosce di Coniglio in salsa piccante ed erbe aromatiche

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