Fagiolini verdi in salsa di ortaggi

I fagiolini verdi freschi si coniugano molto bene con una salsa, succosa, di pomodori, finocchi, porri e peperoni dolci. Questo piatto può costituire una semplice e gustosa cena. Inoltre può essere considerato un pasto equilibrato per una dieta ipocalorica, in quanto non sono da sottovalutare i benefici per la salute che apportano i vegetali.
Per questo è consigliabile includere più frequentemente nelle nostre abitudini alimentari, un pasto di questo tipo.

Ingredienti per i Fagiolini in salsa di ortaggi

  • Fagiolini verdi, freschi: 600 gr.
  • Finocchio: 1
  • Porro: 1
  • Peperone, dolce: 1
  • Pomodori: 3-4
  • Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
  • Sale: q. b.

Ingredienti per i Fagiolini verdi, freschi, in salsa di ortaggi

Preparazione dei Fagiolini in salsa di ortaggi

  1. Lavare il porro e tagliarlo ad anelli sottili, quindi, in una pentola, farli soffriggere nell’olio;
  2. affettare il finocchio, finemente, e aggiungerlo ai porri;
  3. soffriggere 5 minuti, con i porri, poi, aggiungere il peperone tagliato a filetti sottili;
  4. dopo 5-6 minuti aggiungere i pomodori tagliati in piccoli pezzetti;
  5. miscelare bene tutto e fare cuocere qualche minuto, privare i fagiolini delle estremità, tagliarli a metà e aggiungerli nella pentola;
  6. condire con il sale, q. b., abbassare la fiamma a minimo, coprire la pentola e fare cuocere 20 minuti mescolando di tanto in tanto;
  7. quando i fagiolini saranno morbidi si potrà spegnere il fuoco e sistemare nei piatti la pietanza di fagiolini in salsa di ortaggi.

Fagiolini verdi, freschi, in salsa di ortaggi

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