Frittelle di Castagne

Frittelle di Castagne

Frittelle di Castagne. Con la farina di castagne è possibile fare, non solo il castagnaccio, ma anche vari dessert, come frittelle, pancake, ecc… Questa farina ha un forte sapore, simile alla nocciola e si abbina perfettamente all’aroma del rosmarino. Infatti, alla farina di castagne, aggiungiamo sempre un pizzico di rosmarino secco, o foglie fresche, o come in questa ricetta, olio d’oliva extravergine aromatizzato con infuso di rosmarino, che abbiamo preparato in casa.

La farina di castagne è scura tipo il colore del miele e una consistenza soffice.

Ingredienti per le frittelle di castagne

  • Farina di castagne: 120-150 gr.
  • Farina di grano tenero: 50 gr.
  • Uova: 2
  • Formaggio cremoso o mascarpone o panna: 3-4 cucchiai
  • Yogurt greco o naturale: mezzo bicchiere da tavola
  • Olio di oliva extravergine (aromatizzato al rosmarino): 2-3 cucchiai
  • Lievito in polvere, per dolci o bicarbonato: mezzo cucchiaino
  • Zucchero semolato: 1-2 cucchiai o, a piacere
  • Olio di semi di girasole, per friggere: q. b.
  • Burro: per cospargere a caldo
  • Miele o sciroppo d’acero: a piacere

preparazione delle frittelle di castagne

  1. Mescolare le farine con gli altri ingredienti fino ad ottenere una impasto omogeneo simile a una crema densa;
  2. riscaldare l’olio per friggere nella padella e friggere le frittelle mettendo in padella un cucchiaio di impasto per ogni frittella;
Impasto in padella

Impasto in padella

  1. farle rosolare da entrambi i lati quindi adagiarle in un vassoio su un paio di fogli di carta assorbente per cucina;
Frittelle rosolate

Frittelle rosolate

  1. servire, le frittelle di castagne, calde con un pezzetto di burro e miele o sciroppo d’acero.
Frittelle di Castagne

Frittelle di Castagne

Frittelle di Castagne

Frittelle di Castagne

 

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