Gelato al cioccolato, fatto in casa

E’ possibile fare, in casa, un ottimo gelato al cioccolato ottenendo, in tal modo, un gelato dessert genuino senza prodotti chimici, aggiunti, coloranti aromi e grassi transgenici. Preparare con le proprie mani e con prodotti genuini, selezionati e di sicura provenienza , è una dimostrazione di amore e di cura per se stessi, per i propri cari e i propri ospiti.

Ingredienti per il gelato al cioccolato

  • Latte intero: 600 ml.
  • Latte in polvere: 50 gr.
  • Zucchero semolato: 50 gr.
  • Cioccolato fondente: 100 gr. + 100 gr. per la glassa
  • Burro: 80 gr. + 100 gr. per la glassa
  • Amido di mais: 2 cucchiai

preparazione del gelato al cioccolato

    1. Fondere 1200 gr. di cioccolato, a bagnomaria, con 80 gr. di burro;
    2. mescolare l’amido di mais con 3-4 cucchiai di latte freddo;
    3. in un pentolino, mescolare l’altro latte con il latte in polvere, lo zucchero semolato e portare a ebollizione mescolando costantemente, aggiungere l’amido diluito col latte lasciar sobbollire per 1-2 minuti e spegnere il fuoco;
    4. Aggiungere il composto di cioccolato fuso nel composto di latte e mescolare bene;
    5. mettere il composto, ottenuto, nel cestello della gelatiera e farlo lavorare per 20-25 minuti, secondo le istruzioni della gelatiera;
    6. Se non si dispone della gelatiera, versare il composto in una ciotola adatta per il freezer e ogni 15 minuti rimescolare con il mixer;

composto da raffreddare nella gelatiera

composto per il gelato, pronto

    1. mettere il composto per il gelato al cioccolato, nelle formine, inserire il bastoncino al centro e mettere in congelatore per 3-4 ore;

Composto del gelato, nelle formine, da congelare

    1. per la glassa, fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria;
    2. estrarre i gelati dalle formine e immergerli, rapidamente, nella glassa di cioccolato caldo, tenere tra le dita fino al raffreddamento e la copertura uniforme della glassa;

Glassatura dei gelati al cioccolato

    1. mettere, i gelati al cioccolato con la glassa, nel congelatore su un foglio di carta forno o pergamena e lasciarveli fino al momento di consumarli.

Gelato al cioccolato, fatto in casa

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