Insalata di riso

L’insalata di riso è un piatto tipico della cucina italiana ed è uno dei cibi preferiti nella stagione estiva, quando con le temperature calde si ha il desiderio di consumare cibi freddi pronti perché preparati in precedenza in relax e senza fretta. Per i sottaceto è possibile reperire in qualsiasi supermercato barattoli con mix di ortaggi (olive verdi, cetrioli, peperoni dolci, carote, carciofi, tutti tagliati a pezzetti), per insalata di riso. Si possono, inoltre, aggiungere grani di mais dolce e piselli.
In generale si può lavorare di fantasia per quanto riguarda gli ingredienti, sia in quanto a tipi sia in quanto a quantità.
Infatti non sono importanti i grammi di un ingrediente piuttosto che l’altro la cosa principale è che gli ingredienti siano correttamente assortiti per un gusto armonioso.

Ingredienti per l’insalata di riso

    • Riso: 200-250 gr.
    • Formaggio, parmigiano reggiano, provolone piccante, Emmental: 70-80 gr. per ognuno
    • Pancetta, magra, affumicata: 200 gr.
    • Cetrioli marinati: 1-2
    • Carote a filetti, marinate: 50 gr.
    • Misto ortaggi per insalate riso, barattolo: 200 gr.
    • Maionese all’olio extravergine d’oliva: circa 200 gr.

ingredienti per l'Insalata di riso

preparazione dell’insalata di riso

    1. Bollire il riso fino a cottura completa, colare l’acqua con il colino e raffreddare con acqua fredda corrente, quindi, mettere in frigorifero;
    2. preparare la maionese in casa con questa ricetta o utilizzare quella che si acquista in negozio;

preparazione maionese

    1. tagliare a dadini tutti gli altri ingredienti (cetrioli, formaggi, pancetta) ;
    2. in una insalatiera, capiente, mettere il riso, tutti gli ingredienti a cubetti, le carote marnate, il misto ortaggi dal barattolo, privati dei liquidi, la maionese un po’ di sale se necessita;

Mix di tutti gli ingredienti nell'insalatiera

    1. mescolare tutto molto bene e conservare 1-2 ore in frigorifero, quindi, servire fredda.

Insalata di riso

1 reply
  1. Florentina
    Florentina says:

    Non ho mai preparato l’insalata di riso con la maionese perché avevo paura che fosse troppo pesante, però con i cetrioli marinati potrebbe andare molto bene. 😀 Grazie

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