Minestrone vegetale

Il minestrone vegetale, per l’abbondanza di verdure fresche, nel nostro paese può essere preparato tutto l’anno. Questa abbondanza di vegetali ci permette di utilizzare un gran numero di ingredienti e spesso per preparare questa pietanza, abbastanza popolare, utilizziamo più di quindici verdure diverse, creando una minestra dal sapore interessante e piacevolissimo.

Abitualmente il minestrone è un piatto che prepariamo nella stagione fredda, quando si desidera immettere nello stomaco una pietanza che dia calore.

Per la cottura delle verdure è sufficiente utilizzare acqua e sale, ma per rendere più gustoso e energetico il minestrone, il più delle volte si utilizza un brodo di carne, pollo.

Ingredienti per il minestrone vegetale

  • Brodo di pollo: 2 lt.
  • Patate: 2-3
  • Sedano: 4 coste
  • Fagiolini freschi verdi: 200 gr.
  • Carote: 1
  • Piselli (freschi o surgelati): 200 gr.
  • Fagioli, cannellini, bolliti: 200 gr.
  • Cipolla: 1
  • Pomodori: 2-3
  • Zucchini: 1
  • Formaggio parmigiano reggiano: q. b.
  • Pepe bianco: q. b., se gradito
  • Sale: q. b. 
ingredienti per il Minestrone Vegetale

ingredienti per il Minestrone Vegetale

Ricetta per la preparazione del minestrone vegetale

  1. Far bollire il brodo di pollo, a pentola coperta e, aggiungere: carota, sedano, cipolla, tritati finemente;
  2. dopo 10 minuti aggiungere le patate, i pomodori e i zucchini tagliati a cubetti;
  3. dopo 5 minuti aggiungere i fagiolini verdi freschi, sfilettati e tagliati a metà;
  4. dopo ulteriori 5 minuti, unire al tutto, i fagioli bianchi, il sale e il pepe a piacere;
  5. lasciando sempre coperta la pentola lasciar cuocere il minestrone 20-25 minuti;
  6. spegnere il fuoco, lasciar raffreddare 5 minuti, quindi preparare le portate e servire il minestrone, caldo.
Minestrone Vegetale

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