Ossobuco con purea di Ceci

Ossobuco con purea di Ceci

Ossobuco con purea di Ceci. Questa è una nuova ricetta per la preparazione dell’ossobuco. Oggi abbiamo preparato questo piatto che si è rivelato molto soddisfacente e gustoso. Questa è un’idea ottima per una variante alle tradizionali preparazioni dell’ossobuco e ottenere un buon pranzo o cena.

ingredienti per l’ossobuco con purea di ceci

  • Ossobuco: 2
  • Cipolle rosse: 2
  • Vino rosso secco: 1 bicchiere
  • Olio d’oliva extravergine: 100 ml. circa
  • Farina: q. b. per impanare
  • Brodo di carne di vitellone o acqua: 1 bicchiere
  • Aceto balsamico: 2 cucchiai
  • Sale e pepe. a piacere
  • Ceci, secchi: 1 bicchiere
  • Prezzemolo e aglio, sminuzzati: a piacere
ingredienti per l'Ossobuco con purea di Ceci

ingredienti per l’Ossobuco con purea di Ceci

preparazione dell’ossobuco con purea di ceci

  1. Mettere i ceci in ammollo il giorno prima della cottura, poi farli cuocere finché saranno ben cotti e morbidi, quindi preparare la purea, con il frullatore, aggiungendo 50 ml. di olio d’oliva extravergine, sale e pepe;
  2. in un tegame versare l’altro olio, 50 ml. circa, soffriggere le cipolle sminuzzate a fuoco basso, circa 15 minuti evitando di farle bruciare, le cipolle devono diventare trasparenti, morbide e dolci;
  3. intaccare, in più punti, la pelle che circonda l’ossobuco, in modo che resti ben steso durante la cottura;
  4. infarinare gli ossobuco e aggiungerli ne tegame con le cipolle, farli rosolare su entrambi i lati, quindi, versare il vino;
  5. far evaporare un po’ il vino, quindi, versare il brodo o l’acqua e l’aceto balsamico;
  6. coprire il tegame e lascia cuocere a fuoco minimo, circa 1 ora;
  7. a cottura ultimata, servire l’ossobuco, caldo, sulla purea di ceci e cospargere i, prezzemolo e l’aglio sminuzzati.
Ossobuco con purea di Ceci

Ossobuco con purea di Ceci

 

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