Ossobuco con purea di Ceci
Ossobuco con purea di Ceci. Questa è una nuova ricetta per la preparazione dell’ossobuco. Oggi abbiamo preparato questo piatto che si è rivelato molto soddisfacente e gustoso. Questa è un’idea ottima per una variante alle tradizionali preparazioni dell’ossobuco e ottenere un buon pranzo o cena.
ingredienti per l’ossobuco con purea di ceci
- Ossobuco: 2
- Cipolle rosse: 2
- Vino rosso secco: 1 bicchiere
- Olio d’oliva extravergine: 100 ml. circa
- Farina: q. b. per impanare
- Brodo di carne di vitellone o acqua: 1 bicchiere
- Aceto balsamico: 2 cucchiai
- Sale e pepe. a piacere
- Ceci, secchi: 1 bicchiere
- Prezzemolo e aglio, sminuzzati: a piacere
ingredienti per l’Ossobuco con purea di Ceci
preparazione dell’ossobuco con purea di ceci
- Mettere i ceci in ammollo il giorno prima della cottura, poi farli cuocere finché saranno ben cotti e morbidi, quindi preparare la purea, con il frullatore, aggiungendo 50 ml. di olio d’oliva extravergine, sale e pepe;
- in un tegame versare l’altro olio, 50 ml. circa, soffriggere le cipolle sminuzzate a fuoco basso, circa 15 minuti evitando di farle bruciare, le cipolle devono diventare trasparenti, morbide e dolci;
- intaccare, in più punti, la pelle che circonda l’ossobuco, in modo che resti ben steso durante la cottura;
- infarinare gli ossobuco e aggiungerli ne tegame con le cipolle, farli rosolare su entrambi i lati, quindi, versare il vino;
- far evaporare un po’ il vino, quindi, versare il brodo o l’acqua e l’aceto balsamico;
- coprire il tegame e lascia cuocere a fuoco minimo, circa 1 ora;
- a cottura ultimata, servire l’ossobuco, caldo, sulla purea di ceci e cospargere i, prezzemolo e l’aglio sminuzzati.
Ossobuco con purea di Ceci
