Spezzatino di maiale con castagne alla cretese
Lo “Spezzatino di maiale con castagne alla cretese” è una specialità della cucina dell’isola di Creta. Questo è un piatto dal sapore unico, sano e molto gustoso, molto apprezzato da tutti coloro che lo hanno gustato. Adesso è la stagione che si raccolgono le castagne e non è difficile cimentarsi nella preparazione di questa squisitezza.
ingredienti per lo spezzatino di maiale con castagne alla cretese
- Carne di maiale: 600-700 gr.
- Castagne fresche: 500 gr.
- Cipolle: 2
- Aglio: 3 spicchi
- Pomodori: 5-6
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Vino rosso secco: 1 bicchiere da tavola
- Acqua: 1 tazza
- Olio di oliva extravergine: 4-5 cucchiai
- Sale: q. b.
- Alloro, pepe: a piacere
Ingredienti per lo Spezzatino di maiale con castagne alla cretese
preparazione dello spezzatino di maiale con castagne alla cretese
- Incidere le castagne e cuocerle nel forno a 200 gradi per 15 minuti, quindi, sbucciarle;
Precottura delle castagne incise, nel forno
Castagne sbucciate
- versare l’olio in un tegame e soffriggere le cipolle e gli spicchi di aglio sminuzzati;
- aggiungere la carne di maiale, tagliata a pezzi, piccoli, aumentare la fiamma e fare rosolare bene la carne;
Rosolare la carne nel soffritto di cipolla e aglio
- aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere 10 minuti a fuoco basso con il tegame coperto;
Cotttura della carne con i pomodori
- mettere, ora, le castagne, l’acqua, il vino, aggiungere il sale, pepe, alloro, coprire nuovamente il tegame e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti, se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere alrtra acqua, perché il piatto deve risultare succoso e saporito;
fase cottura con vino
ultima fase di cottura, con le castagne
- al termine della cottura, impiattare e servire caldo.
Spezzatino di maiale con castagne alla cretese
