Spigola con ortaggi al forno

Spigola con ortaggi al forno

La spigola o branzino è un pesce marino appartenente alla famiglia dei moronidae e ha carni bianche e molto pregiate. In gastronomia è un pesce molto prelibato e preferito per pranzi e cene di una certa importanza. Attualmente vi sono allevamenti intensivi in mare oppure estensivi in laguna, ma questi pesci sono inferiori a quelli, liberi, pescati in mare aperto.

In natura la spigola si nutre di crostacei, piccoli pesci e vermi di mare (anellidi).
La differenza tra quelli pescati e quelli liberi è la stessa che si riscontra tra un pollo allevato, in capannoni, e in 30 giorni raggiunge 1 kg. di peso e il pollo che cresce libero nelle aie, beccando nella terra e impiega 6 mesi per raggiungere lo stesso peso.

La spigola si può cucinare in tantissimi modi, comunque con ottimi risultati.

Ingredienti per la spigola con ortaggi al forno

  • Spigola: 1 di 1 kg. circa
  • Patate: 2-3
  • Carote: 2
  • Pomodori: 3
  • Cipolle rosse: 1-2
  • Vino bianco: 2.3 cucchiai
  • Olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai da tavola
  • Sale: q. b.
  • Rosmarino: 1 rametto
  • Basilico qualche foglia
  • Origano: una spruzzatina
  • Pepe bianco: a piacere
  • Prezzemolo: qualche ciuffo

preparazione della spigola con ortaggi al forno

  1. Squamare la spigola, incidere la pancia e rimuovere le interiora e le branchie, lasciando la testa, sciacquarla bene ad acqua corrente e asciugarla;
  2. Tagliare cipolle e carote a fettine, i pomodori e le patate a pezzi, raccogliere tutto in una ciotola e aggiungere il sale il pepe e mescolare con l‘olio di oliva e il vino;
  3. strofinare il pesce con olio d’oliva mescolato con sale e pepe e nella pancia inserire un paio di foglie di basilico e di prezzemolo, il rametto di rosmarino e un po’ di origano;
  4. mettere la spigola nella teglia del forno, unta precedentemente e circondarla con tutti gli ortaggi con il condimento;
Spigola con ortaggi da infornare

Spigola con ortaggi da infornare

  1. cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti;
  2. prelevare dal forno sistemare in un piatto da portata e mettere in tavola.
Spigola con ortaggi al forno

Spigola con ortaggi al forno

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