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Tequila da abbinare ai cibi

Con quali alimenti abbinare la Tequila? La Tequila viene prodotta in Messico, nella regione di Jalisco, dal nettare dell’Agave azzurra che cresce sul suolo vulcanico di quella regione, e questo le conferisce il tipico caratteristico sapore. La legge messicana prevede che solo la Tequila prodotta nella regione, può essere denominata Tequila Jalisco.

Esistono diversi tipi di Tequila e questi vengono classificati in base al processo di invecchiamento che avviene in botti di legno di rovere, la Tequila Blanco è quella senza invecchiamento.
Le varietà: Reposado, Añejo e Añejo Extra sono quelle con invecchiamento da due mesi a tre anni. La durata dell’invecchiamento è ciò che conferisce l’aumento del caratteristico sapore terroso e fumoso alla Tequila.
E’ molto diffusa l’arte di abbinare alcuni alimenti con la Tequila, per questo baristi e cuochi lavorano insieme per creare pregiati menu in grado di enfatizzare ed esaltare le sfumature dei sapori della Tequila.

Tequila Blanco

Molti esperti preferiscono , per l’abbinamento con i cibi, le varietà con maggiore invecchiamento ma, in generale è molto diffusa e apprezzata la Tequila Blanco in quanto ha il gusto pulito e piccante del nettare di agave e si abbina magnificamente con piatti di pesce, creando uno sfondo sottile che ne esalta il sapore.

Reposado

Questa e una Tequila invecchiata da 2 mesi a 2 anni, ha un colore dorato chiaro, un sapore fumoso, di frutta e la morbida dolcezza degli zuccheri dell’agave.
Questo tipo di Tequila si abbina molto bene con i piatti di carne; ad esempio, carni di maiale, peperoni e cipolle.
Si abbina anche ottimamente con dolci e dessert che contengono miele, cannella, vaniglia.

Añejo

Tequila invecchiata da 1 a 3 anni, ha un sapore ricco e complesso, con aroma affumicato concentrato.
Questa si armonizza perfettamente con le carni semplici e nello stesso tempo, forti; ad esempio, filetto di manzo condito solo con sale e pepe accompagnati da un paio di sorsi di Tequila Añejo.

Añejo extra

Questo è un tipo di Tequila invecchiata almeno 3 anni, considerata la migliore varietà di Tequila superiore ai migliori tipi di Whisky. Ha un aroma intenso e un sapore delicato, molto adatto per chiudere il pasto.
Un piccolo sorso di Tequila Añejo Extra, dopo cena, combinato con cioccolato e caffè, crea una ricca, variegata e profonda sinfonia di sapori che possono essere comparati solo con vini pregiatissimi.

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