Torta di mele con prugne secche

La preparazione di questa torta richiede abilità e velocità. La pasta frolla non deve essere impastata a lungo per far sì che sia morbida e soffice dopo la cottura. Per questo, per la cottura, occorre una teglia separabile, per non sbriciolare la torta nell’estrarla come potrebbe accadere con le normali teglie per torte, non separabili.

Ingredienti per l’impasto della torta

• Burro: 150 g.
• Zucchero: 150 gr.
• Uova: 3
• Yogurt: 2 cucchiai
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Sale: 1 pizzico
• Vanillina: 1 bustina
• Farina: 500 gr. circa

Ingredienti per il ripieno della torta

• Mele: 4-5
• Prugne secche: 200 gr. snocciolate
• Zucchero: 150 gr.
• Burro: 30 gr.
• Acqua: 50 gr.

Preparazione della Torta di mele con prugne secche

1. Lavare le mele, toglierne i semi, tagliare in otto spicchi;
2. mettere in ammollo le prugne secche per 15 minuti, in acqua fredda, poi, sciacquarle in un colino;
3. in una pentola con fondo termico mettere 30 gr. di burro, acqua e 150 gr. di zucchero;
4. portare a ebollizione a fuoco basso, miscelando portare a ebollizione e continuare a far bollire fino a caramellare lo zucchero, assicurarsi che il caramello non scurisca troppo;
5. aggiungere gli spicchi di mele e farle cuocere nel caramello, a fuoco basso, fino ad ammorbidirle, quindi spegnere il fuoco;
6. per preparare l’impasto mettere in una ciotola: uova,150 gr. di burro,150 gr. di zucchero, un pizzico di sale, vanillina, 2 cucchiai di yogurt e lievito;
7. aggiungere gradatamente la farina, impastando con le mani, fino a quando l’impasto non si appiccicherà alle dita;
8. ora, con le mani stendere la pasta nella forma separabile, fino a coprire tutta la superficie, bordi compresi;
9. prelevare gli spicchi di mele dal caramello e sistemarle uniformemente nella teglia, ora, sistemare le prugne tra gli spicchi di mele, quindi, completare cospargendo, sulla frutta, tutto il caramello;
10. ripiegare i bordi liberi dell’impasto, decorare, la parte superiore della torta, con striscioline e palline di pasta.

1. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

1. A cottura ultimata la torta sarà uniformemente colorita, spegnere il forno prelevarla e farla raffreddare, quindi, si potrà affettare e servire.