Antipasto di zucchini e peperoni
Ecco un semplice ed economico antipasto che si prepara con soli due vegetali, questi sono in grado di soddisfare chi ama le verdure e i piatti freddi. Questo antipasto può, anche, costituire una semplice e veloce cena fredda e leggera, estiva.
ingredienti per l’antipasto di zucchini e peperoni
- Zucchini: 2
- Peperoni dolci: 2
- Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
- Sale: q. b.
- Formaggio parmigiano reggiano: a piacere
- Aneto (finocchio selvatico): qualche ciuffo
Ingredienti per l'Antipasto di zucchini e peperoni
preparazione dell’antipasto di zucchini e peperoni
- Lavare e tagliare gli zucchini a fettine sottili, longitudinalmente e grigliarli su una piastra o una padella a secco, finchè diventano teneri;
- lavare e tagliare i peperoni a pezzi piccoli, quindi, friggerli in una padella con l’olio, fino a renderli morbidi;
- in ogni piatto formare un cerchio con le fettine di zucchini, riempire il cerchio con i peperoni, cospargere il formaggio parmigiano grattugiato, un po’ di aneto sminuzzato e servire.
Antipasto di zucchini e peperoni
