Bigoli in brodo di cappone
I bigoli in brodo di cappone sono un piatto deliziosamente delicato e nutriente adatto, anche, alle feste di Natale. Particolarmente gustoso perché i bigoli utilizzati per questa ricetta sono di pasta all’uovo fresca di semola. Il cappone è un gallo che è stato castrato. Con questa castrazione si fa in modo che il cappone crescendo abbia le carni più saporite e tenere rispetto a quelle del gallo. Questo piatto è idoneo per le persone di tutte le età e in particolare per anziani e bambini.
Ingredienti per i bigoli in brodo di cappone
- Cappone: 1 circa 1,5 kg.
- Bigoli all’uovo: 250 gr.
- Cipolle: 2-3
- Sedano: 1 costa
- Rosmarino: 1 rametto
- Alloro: qualche foglia
- Sale: q. b.
Ingredienti per i Bigoli in brodo di cappone
Preparazione di bigoli in brodo di cappone
- Mettere il cappone tagliato a pezzi e 2,5 lt. acqua;
- portare a ebollizione, quindi, con un colino, del tipo da tè, asportare la schiuma che si sarà formata a galla;
- aggiungere le cipolle tagliate in 4 parti, il sedano a pezzi, il rametto intero di rosmarino, l’alloro e il sale;
- continuare la cottura a fuoco basso per circa 1-1,5 ore, finchè la carne di cappone sarà ben cotta;
- prelevare la carne di cappone dal brodo, quindi, filtrarlo con un colino;
- rimettere nella pentola, ripulita, il brodo filtrato e portarlo a ebollizione;
- aggiungere i bigoli tagliati in segmenti di circa 5 cm. e fare cuocere 8-10 minuti a bollore vivo;
- impiattare il bigoli con il brodo e aggiungere il ogni piatto un paio di pezzi di carne di cappone, quindi, servire.
Bigoli in brodo di cappone
