Biscotti, cuori ripieni di marmellata di fragole

Questa è la ricetta per Biscotti morbidi e delicati con marmellata di fragole. L’impasto viene preparato con i tuorli d’uova e amido di mais. Si possono, poi, farcire con ciò che maggiormente piace, l’importante che si tratti di prodotti con una consistenza abbastanza densa, noi abbiamo utilizzato una marmellata di fragole di ottima qualità.

Ingredienti per i biscotti “Cuori alla fragola”

• Farina 00: 290 gr.
• Amido di mais: 50 gr.
• Uova, solo i tuorli: 4
• Zucchero semolato: 100 gr.
• Burro: 130 gr.
• Sale: un pizzico
• Limone: 1
• Marmellata di fragole: 100 gr.

Preparazione dei biscotti “Cuori alla fragola”

1. Grattugiare la scorza del limone;
2. mescolare i tuorli delle uova con lo zucchero;
3. in una terrina, mescolare la farina con l’amido di mais, la scorza di limone grattugiata, il sale, aggiungere i tuorli appena lavorati e il burro;
4. impastare il tutto e ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, quindi, fornarne una sfera e lasciarla in una
5. ciotola capiente per 30 minuti, coperta con carta stagnola;
6. ora, lavorare la pasta con il matterello e ottenere una sfoglia sottile;
7. con una forma a cuore per biscotti, incidere tutta la sfoglia;
8. sulla metà dei cuori ottenuti, nel centro mettere un cucchiaio di marmellata di fragole e sovrapporre gli altri cuori;
9. con una forchetta appiattire e incollare i bordi dei cuori;
10. sulla teglia da forno, sistemare un foglio di carta forno, quindi, adagiarvi i cuori farciti.

1. Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere 20 minuti;
2. a cottura ultimata estrarre dal forno e fare raffreddare, i biscotti.