Carpa al forno
Il pesce di lago e di fiume non è inferiore a quello di mare, in quanto anch’esso contiene molto fosforo e satura il nostro organismo delle stesse preziose proteine semplici. La carpa ha carni dolci e tenere e, se di discreta taglia ha lische facilmente asportabili nel mangiarla. Le preparazioni di questo pesce sono tutte molto facili e veloci, se tagliato a tranci (fette), può essere infarinato e fritto ma, l’ideale è prepararlo al forno, come trascritto in questa ricetta.
In qualsiasi modo venga cucinata, la carpa, conserva carni succose e tenere.
Questo tipo di pietanza è considerata utilissima alla salute del nostro organismo.
Ingredienti
Carpa intera: 2 kg. circa
Aglio: 2 spicchi
Limone: 2 fette
Prezzemolo: qualche ciuffetto
Aneto: qualche ciuffetto
Spezie per pesce: quanto basta
Sale: quanto basta
Preparazione
- Squamare, eviscerare e, asportare le branchie dalla testa della carpa;
- lavarla bene ad acqua corrente;
- cospargere sale e spezie, quanto bastano, sulla superficie del pesce;
- immettere nella pancia gli spicchi di aglio e le fette di limone e, i ciuffetti di aneto e prezzemolo;
- lasciar riposare 30 minuti per far amalgamare meglio gli ingredienti;
- nel frattempo riscaldare il forno;
- ora sistemare la carpa in un a teglia da forno e infornare;
- il tempo di cottura dipende dalla grandezza della carpa, in questo caso per il pesce di 2 Kg. occorre circa 1 ora di cottura a temperatura media;
- a cottura ultimata prelevare dal forno e, sistemare nel vassoio da portata;
- guarnire con fettine di pomodori, limone, cipolline e, servire calda in tavola.
