Cheesecake per San Valentino

Per San Valentino 2011, Festa degli Innamorati, prepariamo una favolosa e delicata torta, il “Cheesecake al cioccolato”. La caratteristica principale di questa torta è quella di poter essere preparata molto semplicemente e senza cottura. La torta preparata a forma di cuore, sovrastata con grappoli di ribes rossi, potrà presenziare sul tavolo della cena romantica della coppia di innamorati.
Oltre che per questa ricorrenza, questa torta potrà essere preparata per qualsiasi ricorrenza.

Ingrediente per la torta “Cheesecake al cioccolato”

• Biscotti secchi: 200 gr.
• Ricotta cremosa: 500 gr.
• Panna acida (smetana) o yogurt naturale: 200 gr.
• Panna naturale di latte: 200 ml.
• Latte intero: 150 ml.
• Uova: 2
• Zucchero semolato: 200 gr.
• Farina: 2 cucchiai
• Cioccolato fondente: 100 gr.
• Burro: 100 gr.
• Fogli di gelatina: 25 gr.

Preparazione della torta “Cheesecake al cioccolato”

1. Sbriciolare completamente i biscotti e miscelarli con 50 grammi di burro morbido e un cucchiaio di latte, impastare bene;
2. mettere un foglio di carta stagnola per alimenti in un vassoio e sistemare su di esso la forma a cuore;
3. comprimere uniformemente sul fondo, all’interno, della forma l’impasto di biscotti ;

1. in una ciotola mettere le uova, zucchero, farina panna, latte e mescolare;
2. mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti;
3. versare tutto il composto in una pentola con il fondo termico e mescolando, continuamente per non far formare grumi, portare a ebollizione a fuoco medio;
4. spremere la gelatina dall’acqua e aggiungerla nella pentola e mescolare fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta, quindi, spegnere il fuoco;
5. aggiungere la ricotta e la panna acida o yogurt al composto cotto e mescolare molto bene per amalgamare il tutto uniformemente, quindi, versare tutto nella forma sopra la base d’impasto di biscotti;
6. mettere in frigorifero per 6-7 ore il vassoio con il cheesecake, per farlo consolidare;

1. fondere il cioccolato a bagnomaria insieme a 50 gr. di burro e 2 cucchiai di acqua, prelevare il cheesecake dal frigorifero, estrarlo dalla forma e versare su esso il cioccolato fuso;
2. decorare con bacche di ribes rosso e servire o conservare in frigorifero.