Crespelle di Farina Integrale

Le Crespelle di Farina Integrale sono un’ottima alternativa, più dietetica, delle crespelle tradizionali. Sono ottime da farcire sia con prodotti dolci che con prodotti con sale. In tutti i casi, le crespelle integrali, risulteranno deliziose. Quelle che abbiamo preparato le abbiamo in seguito, una parte, farcite con salmone affumicato e cipolline verdi e le rimanenti con miele o sciroppo d’acero e consumate con il tè.

ingredienti per le crespelle di farina integrale

• Kefir o yogurt naturale: 2 bicchieri da tavola
• Farina di frumento integrale: 1 bicchiere
• Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
• Uova: 2
• Lievito di birra fresco: 12 gr.
• Sale, zucchero: a piacere
• Semi di girasole tostati, pelati i tritati: 2 cucchiai
• Burro, per ungere le crespelle: q. b.

preparazione delle crespelle di farina integrale

1. Mescolare, bene, tutti gli ingredienti e mettere l’impasto, cremoso, a lievitare per qualche ora in un luogo caldo. Più a lungo l’impasto lieviterà e più le crespelle acquisiranno il caratteristico sapore asprigno;
2. se si desiderano delle crespelle sottili e l’impasto risulta troppo denso è opportuno aggiungere un po’ di yogurt o latte, lo spessore dipenderà dalla densità dell’impasto;
3. cuocere le crespelle in una padella, caldissima, con fondo termico versando un piccolo mestolo di impasto e roteando la padella in modo da far spargere l’impasto sull’intera superficie del fondo;
4. ungere con il burro ogni crespella quando ancora calda.