Croissant (cornetti), di pasta a sfoglia, ripieni di zucca

I “croissant o cornetti con la zucca”, possono essere preparati con la pasta sfoglia preparata in casa oppure quella acquistata, surgelata. Comunque, l’ideale è preparare la pasta sfoglia in casa, perché quella che si acquista, surgelata, contiene margarina con grassi vegetali, nocivi alla salute, idrogenati e non idrogenati.

Questi cornetti sono stati farciti con la zucca, una cucurbitacea, che contiene sostanze molto utili all’organismo.

Le torte, i dolci e i croissant con la zucca dolce e succosa sono molto appetitosi e squisiti.
Per evitare che durante la cottura il succo della zucca fuoriesca dai croissant è opportuno miscelarla con due cucchiai di pane grattugiato.

Ingredienti per la pasta sfoglia

• Farina 00: 500-600 gr.
• Burro: 200 gr.
• Uova: 3
• Aceto di vino 6%: 1 cucchiaio
• Sale: 1 cucchiaino per caffè
• Zucchero: 1 cucchiaio
• Acqua: 150 ml.

Ingredienti per la farcitura

• Zucca: 500-600 gr.
• Zucchero: 100 gr.
• Cannella: 1 cucchiaino

Preparazione dei Croissant, cornetti, con la zucca

1. Mettere in una ciotola la farina setacciata, aggiungere l’acqua, molto fredda, il sale, lo zucchero, l’aceto e le uova;
2. impastare fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle dita, eventualmente aggiungere un po’ di farina;
3. sulla spianatoia, tavolo da lavoro, stendere la pasta con il mattarello, renderla sottile quasi trasparente, poi, spennellarla con il burro fuso, su tutta la superficie, quindi, con le mani, delicatamente tirarla e stenderla ancora ma senza farla rompere;
4. spennellarla ancora con burro fuso, arrotolarla tutta e metterla in frigorifero, lasciandocela 2 ore;
5. estrarre il rotolo, di impasto, dal frigorifero, stenderlo nuovamente molto sottile e spennellare ancora con burro fuso tutta la superficie della sfoglia, quindi arrotolare nuovamente;
6. tagliare il rotolo di pasta in segmenti di circa 10 centimetri, stendere leggermente ogni segmento, dal centro verso i bordi e ottenere dei quadrati, mettere al centro di ogni quadrato un cucchiaio di zucca macinata con la trafila grossa, mescolata con la cannella, un pò di pane grattugiato e lo zucchero;
7. chiudere l’impasto facendolo aderire bene, fissare bene i vertici e curvarlo a forma di cornetto;
8. quando saranno tutti pronti, i cornetti, ungere col burro la teglia , adagiarvi i cornetti e infornare dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi;
9. cuocere 30-40 minuti e quando saranno ben coloriti potranno essere prelevati dal forno e lasciati raffreddare.