Crostata con Ricotta Mirtilli Meringhe

Crostata con Ricotta Mirtilli Meringhe. E’ praticamente impossibile non desiderare di degustare di un ottimo trancio di crostata. Queste torte hanno un sapore fragrante e delicato e anche se preparate con i prodotti più semplici che di solito sono sempre presenti in casa, saranno sempre ottime.

In questa ricetta la nostra crostata è ben farcita con mirtilli e meringhe che la rendono più preziosa e accattivante. Eventualmente chi non disponesse dei mirtilli potrà sostituirli con altre bacche per esempio: ribes, fragole, lamponi, ecc.

Ingredienti per la crostata con ricotta mirtilli e meringhe

• Farina: 300 gr.
• Burro freddo: 100 gr.
• Acqua fredda: un paio di cucchiai
• Sale: un pizzico
• Ricotta: 500 gr.
• Uova: 3
• Mirtilli freschi: 80 gr.
• Zucchero: 180 gr.
• Vaniglia, essenza: un paio di gocce

Preparazione della crostata con ricotta mirtilli e meringhe

1. Mescolando la farina con il burro0 freddo e un pizzico di sale e aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda, per dare elasticità;
2. stendere la pasta sul fondo di un tegame del diametro di 25 cm. e lungo i bordi, quindi, mettere in frigorifero per 30 minuti;
3. separare gli albumi delle uova dai tuorli;
4. sbattere a zabaione i tuorli delle uova con 80 gr. di zucchero;
5. mescolare lo zabaione con la ricotta , l’essenza di vaniglia, un pizzico di sale e mescolare bene;
6. stendere la crema, ottenuta, uniformemente sull’impasto per la crostata, nel tegame;
7. infornare il tegame dopo aver riscaldato il forno a 180 gradi e cuocere per 30-40 minuti;
8. intanto, montare gli albumi delle uova a neve con gli ulteriori 100 gr. di zucchero, finché questa sarà abbastanza consistente e solida;
9. prelevare dal forno il tegame con la crostata e farcirla con i mirtilli;
10. con la siringa o la tasca da pasticciere o un cucchiaio creare delle piccole meringhe sulla superficie della crostata;
11. infornare nuovamente la crostata e fare cuocere 10 minuti alla temperatura di 160 gradi;
12. a fine cottura spegnere il forno e lasciar raffreddare la crostata senza prelevarla dal forno.