Filetti di pesce Persico africano in salsa gremolata

Filetti di pesce Persico africano in salsa gremolata. Il Persico africano è un pesce del Nilo con buonissime carni nutrienti. In Italia, nei negozi, si trova già pulito, spinato, sfilettato e pronto da cucinare. La preparazione è molto semplice e si ottengono piatti di pesce deliziosi, si può dare sfogo alla propria fantasia e abbinare ai filetti di persico africano vari tipi di salse e condimenti.

Con questa ricetta abbiamo sperimentato l’abbinamento con la salsa gremolata ed è riuscito un piatto eccezionalmente saporito e delicato.

Ingredienti per il persico in salsa gremolata

• Filetti di Persico africano: 2 circa 600 gr.
• Prezzemolo: un fascio
• Limone: 1
• Aglio: 3 spicchi
• Sale, pepe: a piacere
• Olio d’oliva extravergine: q. b.
• Pane grattugiato: q. b.

Preparazione del persico in salsa gremolata

1. Sminuzzare gli spicchi di aglio e il prezzemolo, finemente, mescolare con la scorza di limone grattugiata, così si ottiene la gremolata;
2. ungere bene uniformemente, con l’olio d’oliva extravergine entrambi i lati dei filetti di persico, cospargere tutta la superficie con il succo di limone e cospargere di sale e pepe;
3. ora, pressare i filetti di persico nella gremolata da entrambi i lati in modo che questa aderisca bene ai filetti;
4. lasciare il pesce in gremolata per 30-40 minuti;
5. scaldare il forno a 200 gradi, ungere la teglia del forno e cospargerla di pane grattugiato, sistemare sopra i filetti di persico, preparati e infornare;

1. cuocere per 30-40 minuti fino a cottura ultimata;
2. servire caldo il filetto di persico africano guarnito con fettine di limone e fettine di pomodori.