Focacce con pomodorini, ciliegine

La focaccia con pomodorini ciliegine, dolci, è particolarmente apprezzata nella nostra famiglia. Spesso è da noi utilizzata quale sostituto del pane. La focaccia si prepara molto semplicemente, l’accortezza principale è quella di dedicare un po’ di tempo alla preparazione della pasta, in quanto è bene lavorarla bene in modo che risulti ben elastica.
Altra accortezza è quella di ungersi le mani con l’olio d’oliva quando si stenderà la pasta dopo la lievitazione.

Ingredienti per la focaccia con pomodorini

• Farina 00: 400 gr.
• Acqua: 250 ml.
• Pomodorini, ciliegine: 150 gr.
• Lievito di birra: 20 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 30 ml.
• Sale: q. b.

Preparazione della focaccia con pomodorini

1. In una ciotola sciogliere il lievito in acqua tiepida con il sale, aggiungere la metà dell’olio d’oliva;
2. versare gradatamente la farina impastando con le mani , fino a quando l’impasto risulterà consistente ed elastico;
3. mettere l’impasto ottenuto in una ciotola grande, unta con olio d’oliva, e coprire con un panno umido lasciando a lievitare circa 1-1,5 ore in modo che l’impasto raddoppi il suo volume;
4. a lievitazione avvenuta, prelevare la pasta e dividerla in piccole sfere per preparare focaccine oppure formarne una grande per preparare una focaccia unica;
5. stenderle sul tavolo di lavoro e lasciarle riposare 40 minuti, in modo che avvenga una seconda, parziale, lievitazione;
6. con un dito praticare un incavo nelle focaccine e inserire in esso mezzo pomodorino e ungere la superficie con olio d’oliva extravergine;
7. mettere nella teglia da forno, unta, infornare a forno preriscaldato a 200 gradi, lasciar cuocere 20-25 minuti fino a doratura delle o della focaccia;
8. quindi, estrarre dal forno e fare raffreddare.