Focaccia al formaggio-olive-pomodorini

Focaccia al formaggio, olive, pomodorini. La focaccia è un caratteristico spuntino, italiano, sano e semplice. La focaccia può costituire un veloce pasto in pausa pranzo o essere utilizzata come veloce pasto nei picnic. Può essere preparata in diverse varietà con innumerevoli tipi di ingredienti, spezie e condimenti.

Oggi abbiamo preparato una focaccia un po’ particolare aggiungendo per l’impasto una parte di farina di ceci ed abbiamo aggiunto olive, dadini di formaggio, rosmarino e pomodorini.
Il risultato ha superato ogni aspettativa. Abbiamo ottenuto, in effetti, una focaccia saporitissima.

ingredienti per la focaccia al formaggio, olive, pomodorini

• Farina di grano tenero: 250 gr.
• Farina di ceci: 100 gr.
• Acqua calda: 200 ml.
• Lievito di birra fresco: 25 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
• Sale: q. b.
• Olive verdi: una manciata
• Formaggio semiduro (noi abbiamo utilizzato l’asiago): 100 gr. circa
• Pomodori pachino: 2-3
• Rosmarino fresco: un rametto

Preparazione della focaccia al formaggio, olive, pomodorini

1. In una ciotola, capiente, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere la farina di ceci, lasciar riposare 30 minuti per attivare il lievito;
2. aggiungere la farina, 4 cucchiai di olio, il sale e impastare fino ad ottenere un impasto morbido;
3. cospargere di farina il piano di lavoro e lavorare l’impasto per circa 10 minuti, allungandolo, se l’impasto risultasse un po’ appiccicoso lubrificarlo con un po’ di olio;
4. mettere l’impasto nella ciotola, coprire con una pellicola e lasciar lievitare 2-3 ore;
5. quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, aggiungere i dadini di formaggio e le olive snocciolate e sminuzzate;

1. sistemare un foglio di carta forno sulla teglia del forno, sistemare l’impasto nella teglia sul foglio di carta e stenderlo completamente, con le mani, fino a coprire completamente la superficie della teglia;
2. cospargere sulla superficie le foglioline di rosmarino e le fettine di pomodori, pressandole leggermente nell’impasto;

1. versare su tutta la superficie un sottile strato di olio e lasciar riposare 20-25 minuti;

1. infornare la teglia con il forno preriscaldato a 180° e cuocere per 20 minuti fino a doratura della focaccia;

1. estrarre dal forno, tagliare a pezzi e servire.