Gazpacho, salsa o zuppa di ortaggi crudi

Questo è un piatto estremamente gustoso, molto popolare in Spagna ed è diventato il piatto estivo preferito in molti paesi in tutto il mondo. Preparare il Gazpacho è molto facile perché si tratta di una purea di ortaggi crudi. Il Gazpacho può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
Inoltre, questa salsa o zuppa, può anche essere congelata per essere utilizzata quando si desidera.

Ingredienti per il Gazpacho

• Pomodori maturi con pelle sottile: 1 kg.
• Cetrioli: 1 grande o 2 piccoli
• Peperoni dolci: 1-2
• Cipolle di Tropea: 1
• Aglio: 2-3 spicchi
• Limone: 1, solo succo
• Pepe rosso: mezzo cucchiaino
• Origano: mezzo cucchiaino
• Dragoncello: mezzo cucchiaino
• Pepe nero: un pizzico
• Basilico e prezzemolo: un paio di rametti
• Sale: q. b.
• Aceto bianco di vino: a piacere (circa 2 cucchiai)
• Olio d’oliva extravergine: a piacere
• Zucchero semolato: 1 pizzico

Preparazione del Gazpacho

1. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi, non necessita togliere le pelli perché frullate diventano impercettibili e si preservano le sostanze benefiche, per la salute, contenute in esse;
2. lavare e pelare i cetrioli, per non alterare il colore del Gazpacho,;
3. lavare e tagliare a pezzi i peperoni, asportando i semi e gambo, pelare e tagliare a pezzi la cipolla e pelare gli spicchi di aglio;

1. mettere nel frullatore tutti gli ortaggi, le erbe e le spezie, frullare tutto a media velocità fino ad ottenere una finissima purea;
2. regolare il sapore a proprio gusto, aggiungendo olio extravergine di oliva, sale, succo di limone, e un po’ di aceto, lo zucchero non sarà necessario se gli ortaggi sono maturi e dolci;
3. mettere il Gazpacho in una zuppiera con coperchio e conservare in frigorifero 3-4 ore, prima di consumarlo;
4. servire il Gazpachio con crostini o pane biscottato preparato al momento in forno;
5. si possono aggiungere cubetti degli stessi ortaggi anziché aggiungere i crostini, oppure, aggiungere entrambi;
6. se si desidera il Gazpacho meno denso diluirlo con un po’ di acqua fredda;
7. è possibile utilizzarlo come una salsa fredda per condire pasta tipo: cocciole, rotelle, ditalini e qualsiasi altra pasta piccola che assimili la salsa e si mangi con il cucchiaio, è possibile aggiungere del formaggio parmigiano reggiano grattugiato o ricotta salata grattugiata.