Gnocchetti di patate, cozze e ortaggi
Questa nostra ricetta: “Gnocchetti di patate, cozze e ortaggi” è frutto della nostra continua ricerca di creare nuove ricette allo scopo di rendere sempre più entusiasmante e piacevole il momento in cui ci si riunisce intorno al tavolo per il pranzo o la cena, in particolare nei giorni festivi. Questa volta abbiamo voluto abbinare gli ortaggi alle cozze, quindi, prodotti della terra e prodotti del mare.
I sapori vengono esaltati dall’utilizzo del vino bianco secco e dell’acqua salata delle cozze. I tenerissimi gnocchetti di patate assimilano tutti questi straordinari sapori e, in tal modo si produce una pietanza dal sapore eccellente e delicato.
Da ricordare sempre, che la carne dei mitili contiene una grande quantità di proteine, fosforo, ferro, vitamine ed è poco calorica.
Inoltre ha un grande potere afrodisiaco, infatti contribuisce ad accrescere il desiderio sessuale.
Ingredienti
Gnocchetti di patate: 300 gr.
Cozze: 1 kg.
Zucchino: 1
Carota: 1
Cipolla: 1
Pomodori medi: 2
Pomodorini: 3-4
Prezzemolo: 2-3 ciuffi
Aglio: 2 spicchi
Vino bianco secco: 1 tazzina per caffè
Preparazione
- Mettere le cozze in una pentola e miscelarle di tanto in tanto, quando queste saranno tutte aperte toglierle dal fuoco, estrarre i frutti dai gusci e metterli in un piatto;
- prelevare dalla pentola tutta l’acqua, fuoriuscita dalle cozze, filtrarla con un colino molto fitto (o attraverso un pezzo di stoffa di cotone sottile) e porla in una ciotola;
- lavare e tagliare i pomodori a pezzetti, lavare e affettare finemente e circolarmente la cipolla;
- pulire e tagliare gli spicchi d’aglio finemente a fettine;
- lavare e spellare la carota, quindi, tagliarla a pezzetti;
- lavare e tagliare a pezzetti lo zucchino;
- in una padella di 28 cm o un tegame largo e con i bordi alti, soffriggere nell’olio gli spicchi di aglio tagliato a fettine sottili e, farle indorare;
- aggiungere le fettine di cipolla e miscelando continuamente far rosolare leggermente;
- mettere nella padella lo zucchino e la carota tagliati a pezzetti, miscelare continuamente e aggiungere metà dell’acqua delle cozze;
- dopo 2-3 minuti aggiungere il pomodoro a pezzetti, il prezzemolo sminuzzato e, pochissimo sale, cuocere a fiamma medio-bassa circa 10 minuti a padella coperta;
- scoprire la padella, aggiungere la tazzina di vino bianco secco e, cuocere 2 minuti a fuoco medio;
- aggiungere la rimanente acqua delle cozze e quando inizia a bollire aggiungere gli gnocchetti di patata, i pomodorini tagliati a spicchi e, dopo 1 minuto le cozze;
- miscelare bene e sempre a padella scoperta cuocere 5 minuti a fuoco medio alto;
- spegnere e porzionare nei piatti, guarnirli con striscette di carote e zucchino, servire caldi.
