Gnocchi di Patate in salsa di Funghi
Oggi abbiamo preparato gli Gnocchi di Patate in salsa di Funghi, una ricetta molto semplice e una pietanza fragrante con una deliziosa salsa cremosa.
Questo piatto può essere ottimamente utilizzato per un pranzo o una cena con amici e/o parenti.
Ingredienti per gli gnocchi in salsa di funghi
- Patate: 500-600 gr.
- Farina: 350 gr.
- Sale: q. b.
- Panna: 250-300 gr.
- Funghi Porcini secchi: 50 gr.
- Olio di oliva extravergine: 3-4 cucchiai
- Formaggio parmigiano reggiano grattugiato: q. b.
Preparazione degli gnocchi in salsa di funghi
- Lessare le patate senza pelarle finchè saranno cotte e morbide, quindi, pelarle e ridurle in purea;
- mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda per circa 30 minuti;
- sistemare le patate sull’asse di legno da lavoro, infarinato, impastare aggiungendo la farina gradatamente;
- lavorare, aggiungendo poca farina, fino a quando l’impasto non si attaccherà più alle dita, fare attenzione al dosaggio della farina in modo da avere un impasto non troppo secco e non troppo morbido;
- prendere piccoli pezzi di impasto e rotolarli assottigliando sul tavolo da lavoro, infarinato, per ottenere dei cordoni di impasto dello spessore di 1 centimetro;
- tenere ben infarinato il tavolo di lavoro, tagliare con un coltello, ogni cordone in segmenti di 2 centimetri;
- fare pressione su ogni segmento rotolandolo verso se stessi, con una forchetta o, meglio con le dita (indice e medio), ottenendo così la forma degli gnocchi;
- sistemare gli gnocchi su dei tovaglioli, cosparsi con un po’ di farina, in uno o più vassoi;
- per preparare la salsa spremere i funghi per privarli dell’acqua assorbita, tagliarli in piccoli pezzi e farli soffriggere in padella con 3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine;
- aggiungere la panna e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso;
- far bollire l’acqua salata, in una pentola e quando il bollore sarà forte calare gli gnocchi facendoli scivolare nella pentola dai tovaglioli;
- far bollire bene regolando la fiamma, quando gli gnocchi saliranno a galla prelevarli con la schiumarola e metterli rapidamente nella padella con la salsa di funghi, calda;
- mescolare bene e servire immediatamente cospargendo con formaggio parmigiano reggiano grattugiato.
Gnocchi di Patate in salsa di Funghi
