Insalata di mare
Una ricca e squisita insalata di mare a base di molluschi e crostacei (polpi, cozze (mitili), gamberi).
Il polpo vive in mari temperati e caldi, molto diffuso nel Mare Mediterraneo; la femmina in primavera depone le uova sul fondo e le cura fino alla schiusa rinunciando anche a nutrirsi per non allontanarsi da esse.
La cozza (mitile) vive attaccata alle rocce e alle scogliere in gruppi numerosissimi, molto comune nel Mare Mediteraneo , nel Mar Nero e, in Oceano Atlantico.
Il gambero, se fresco ha carni squisite, vive lungo i litorali, è molto attivo nelle ore notturne quando va a caccia di microorganismi di cui si nutre.
Con il consumo di queste creature marine immettiamo nel nostro organismo: vitamine A, B1, C, E; sali minerali: zinco, sodio, calcio, ferro, fosforo, potassio, cloro, rame, magnesio; carboidrati.
Ingredienti
cozze 1 kg.
polpi 1 kg.
gamberi medi 500 gr.
olio extravergine di oliva 50 ml.
aglio 2 spicchi
prezzzemolo 2 ciuffi
limone 2
Preparazione
- pulire accuratamente le cozze;
- senza aggiungere acqua farle cuocere in una pentola, circa 5 minuti;
- una volta aperte toglierle dalla pentola e metterle in un piatto;
- lavare i polpi ed eviscerarne il sacco, senza romperli;
- far bollire l’acqua avanzata dalla cottrura delle cozze e immettervi i polpi;
- lasciar cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio;
- testare con una forchetta se questa penetra nella polpa dei tentacoli toglierli dalla pentola e merli in un piatto;
- risciacquare i gamberi e metterli in cottura nella pentola dove erano i polpi per circa 5 minuti;
- togliere i gamberi dalla pentola, spellarli e metterli nel vassoio di portata;
- sgusciare le cozze e mettere anch’esse nel vassoio di portata.
Se preferite i polpi interi mettete anch’essi nel vassoio e, preparate il pinzimonio:
- in coppette immettete un pò di olio di oliva, limone, sale, aglio e prezzemolo sminuzzati;
- e, portate in tavola il vassoio così preparato;
prodotti lessati, pronti per l’insalata
Se preferite l’insalata di mare pronta:
- tagliare i polpi a pezzetti, metteteli in una insalatiera con i gamberi e le cozze;
- aggiungete l’olio, il succo dei limoni spremuti, il sale, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati;
- miscelate il tutto delicatamente;
- guarnite il vassoio con delle foglie di lattuga e immettete l’insalata pronta da servire in tavola.
Insalata di mare
