Insalata di zucchini con prosciutto cotto e menta
Di questa insalata, attraggono il gusto fresco l’aroma insolitamente intenso, che nascono con l’abbinamento di zucchini, leggermente grigliati, di menta, aglio, aceto balsamico e olio d’oliva extravergine di prima spremitura. Questa può essere una semplice e leggera cena da consumare nelle calde serate estive o di primavera inoltrata, quando si desidera mangiare qualcosa di fresco, anziché cibi pesanti e caldi .
Ingredienti per l’insalata di zucchini, prosciutto e menta
- Zucchini: 3-4
- Prosciutto cotto, trancio, (senza polifosfati): 200 gr.
- Aglio: 2 spicchi
- Menta, fresca: qualche foglia
- Aceto balsamico: 1-2 cucchiai (a gusto)
- Olio d’oliva extravergine (prima spremitura): q. b.
- Sale: q. b.
Ingredienti per l'Insalata di zucchini con prosciutto cotto e menta
Preparazione dell’insalata di zucchini, prosciutto e menta
- Tagliare gli zucchini a fette sottili e cuocerli, leggermente, alla griglia;
- tagliare a cubetti un trancio di prosciutto cotto;
- mescolare, in un’insalatiera, gli zucchini, il prosciutto cotto, la menta e l’aglio tritato;
- versare l’olio, l’aceto, il sale e mescolare bene;
- sistemare nei piatti due grosse foglie di menta, quindi, mettere le porzioni di insalata, servire.
Insalata di zucchini con prosciutto cotto e menta
