Luccio al forno
L’uomo fino dall’antichità ha considerato il pesce come cibo eccellente e di qualità. Il valore biologico delle proteine del luccio è altissimo, secondo alcuni addirittura superiore alle proteine della carne: le proteine del pesce vengono assimilate e sintetizzate più facilmente dall’organismo. Il valore calorico del pesce e decisamente inferiore a quello della carne e per questo motivo coloro i quali hanno problemi di dieta per non ingrassare o per dimagrire dovrebbero privilegiare il consumo di pesce anzichè di carne. I grasso contenuto nel pesce è utile per l’organismo in quanto contiene molta vitamina A e una grande quantità degli indispensabili acidi grassi polinsaturi.
Nel luccio vi sono quelle proteine necessarie al nostro organismo, questo pesce predatore delle acque dolci contiene solo il 4% di grassi e per questo i medici lo prescrivono a persone che soffrono di malattie allo stomaco o malattie della tiroide.
Tutti noi dovremmo consumare pesce il più frequentemente possibile per l’alta qualità delle sue proteine, inoltre per la sua ricchezza di potassio, magnesio e, in quantità decisamente alte, di fosforo. Inoltre il pesce è un’importante fonte di vitamine del gruppo B.
E’ bene usare pesce fresco e non surgelato per preparare i nostri alimenti perchè nel pesce fresco vi sono molte più proteine, le quali si disperdono quando questo viene surgelato o congelato. Gli specialisti affermano che gli acidi grassi contenuti nel pesce riducono il rischio di aritmia cardiaca e migliorano l’attività cerebrale.
Il luccio ha carni bianche, morbide e gustose, pochissime lische ed è facile da preparare. Questo pesce è anche molto adatto come piatto per una cena romantica e come altri pesci le sue proteine hanno potere come stimolante sessuale.
Ingredienti
Luccio circa 1 kg.
Spezie per pesce al forno
Limone 1
Pepe nero se gradito
Olio, sale quanto basta
Preparazione
- Lavare ed eviscerare bene il pesce
- cospargere le spezie, il pepe e il sale lungo i due fianchi e nella pancia
- ungere la teglia del forno e disporre il luccio per la cottura
- mettere il forno a temperatura 180 gradi
- cuocere circa 30-40 minuti, ma è bene controllare la cottura di tanto in tanto
- quando il luccio sarà di colore bruno scuro è senz’altro cotto
- bagnare i due fianchi del pesce con il succo del limone
- disporre nel vassoio di portata alcune foglie di insalata adagiarvi il luccio e
- adornare con fettine di limone cerchietti di peperoni, filetti di carote ecc…
- disporre nel vassoio di portata
