Maionese
Abbiamo pensato di pubblicare la ricetta per la preparazione della maionese perchè si tratta di un prodotto largamente utilizzato nella gastronomia di tutto il mondo e quasi sempre presente in cucina. Certamente il vantaggio di prepararla in casa velocemente è immenso, perchè sapremo esattamente quali prodotti abbiamo utilizzato e non saremo esposti a ingerire conservanti, esaltatori di sapidità, coloranti, se non addirittura polvere di uova prodotta industrialmente non certo dalle galline.
In questa ricetta abbiamo utilizzato aceto di vino ma, a secondo dei gusti potrete sostituiro con succo di limone fresco spremuto. Importante usare uova freschissime certificate. Abbiamo altresì indicato dosi per 1 uovo, che non dovete fare altro che moltiplicarle per il numero di uova che utilizzerete.
Indispensabile avere l’apposito mixer o blender con bicchiere per la preparazione.
Ingredienti
uova fresche 1
olio extravergine di oliva 125 ml.
sale p.b.
aceto di vino q.b.
Preparazione
- Lavare accuratamente il guscio dell’uovo;
- aprire e immettere l’uovo nell’apposito bicchiere (albume e tuorlo);
- aggiungere il sale, l’aceto (o il limone);
- aggiungere tutto l’olio;
- immergere nel liquido il mixer fino in fondo al bicchiere;
- mettere in funzione a velocità massima;
- di tanto in tanto sollevare leggermente dal fondo il mixer e reimmergerlo tutto;
- durante la preparazione testate il sapore se di vostro gradimento o se aggiungere altro sale e/o aceto (limone);
- in 3 minuti la maionese sarà pronta, se risulterà un pò troppo liquida aggiungere un pò di olio;
- dipende dalla densità che preferite, più olio aggiungerete più la maionese risulterà densa.
