Pappardelle al sugo di carne e funghi con ricotta
Le Pappardelle al sugo di carne, funghi e ricotta costituiscono un eccezionale primo piatto o, piatto unico. Le pappardelle sono pasta di grano duro all’uovo, lunga e larga 1,5-2 centimetri. Questa ricetta permette di preparare un piatto deliziosamente saporito, nutriente e soddisfacente. Le pappardelle, così preparate, sono un piatto ideale per ricorrenze o per il pranzo domenicale, quando, tutta la famiglia è riunita e presente.
Ingredienti per le pappardelle al sugo di carne
- Pappardelle all’uovo: 300-400 gr.
- Carne trita di vitellone: 500 gr.
- Funghi porcini secchi: 30 gr.
- Ricotta: 250 gr.
- Pomodoro passato: 500 gr.
- Cipolle bianche: 1
- Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
- Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: q. b. a piacere
- Sale: q. b.
- Pepe: a piacere
Ingredienti per le Pappardelle al sugo di carne e funghi con ricotta
Preparazione delle pappardelle al sugo di carne
- Mettere a bagno, in acqua, i funghi porcini per ammorbidirli;
- in una padella, capiente, versare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla sminuzzata, fino a quando risulterà morbida e quasi trasparente;
- aggiungere la carne trita e soffriggere per qualche minuto;
- ora, aggiungere il pomodoro passato, i funghi ammorbiditi, sale e pepe;
- coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti;
- far bollire 3-4 litri d’acqua, giustamente salata, in una pentola e cuocere le pappardelle finchè saranno al dente, di norma il tempo di cottura è riportato sulla confezione;
- scolare l’acqua con il colapasta, mettere nei piatti le pappardelle e cospargervi sopra il sugo di carne e funghi, aggiungere la ricotta a piacere e cospargere con formaggio parmigiano grattugiato.
Pappardelle al sugo di carne e funghi con ricotta
