Pasticci fritti ripieni di Carne

I Pasticci fritti ripieni di Carne sono stati preparati con l’utilizzo del kefir, per l’impasto, questo permette di ottenere l’impasto rapidamente senza dover attendere la lievitazione di un impasto con lievito.

Questo permette di risparmiare parecchio tempo e darà dei pasticci, fritti, morbidi appetitosi e saporitissimi.

Ingredienti per i pasticci fritti ripieni con carne

• Farina: 500 gr.
• Kefir (preferibilmente più acido): 350 gr.
• Bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino raso
• Sale: q. b. a piacere
• Zucchero: eventualmente, a piacere
• Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
• Olio di girasole, per friggere: q. b.

Ripieno

• Carne tritata di maiale o di manzo: 300 gr.
• Cipolle: 2
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
• Sale, pepe e altre spezie: a piacere

Preparazione dei pasticci fritti ripieni con carne

1. In una ciotola, setacciare la farina e mescolarla con il sale ed eventualmente zucchero;
2. cospargere, sulla farina, il bicarbonato di sodio e versare lo yogurt;
3. aggiungere l’olio e impastare per ottenere un impasto morbido, formare una sfera e coprire la ciotola con un coperchio, quindi, lasciar riposare 20-30 minuti;
4. Sminuzzare finemente le cipolle e soffriggerle a fuoco basso finchè saranno morbide e quasi trasparenti, circa 10-15 minuti;
5. ora aggiungere la carne tritata, sale, spezie e fare cuocere sempre a fuoco basso per circa 5-10 minuti;
6. rotolare la pasta, allungandola e tagliare circa 12 pezzi;
7. fare delle sfere con ogni pezzo, poi stenderli con le mani;
8. al centro di ogni disco, ottenuto, sistemare un cucchiaio di ripieno, richiudere i brodi formando dei panetti;
9. in una padella versare sufficiente olio di girasole e friggere i pasticci ripieni di carne su entrambi i lati facendoli dorare bene.