Peperoni ripieni, riso e carne

I peperoni ripieni con riso e carne, sono una pietanza saporitissima, sostanziosa e benefica per lo stomaco. Per ottenere un sapore ottimale è consigliabile acquistare la carne non tritata, ma bensì il pezzo intero da tagliare con il coltello a casa in piccolissimi pezzetti. In questa ricetta abbiamo usato due qualità di basilico e questo accoppiamento ha conferito ai peperoni ripieni una speciale fragranza. L’aggiunta dei semi di cumino “cominum cyminum” aggiungono, inoltre, un gustoso sapore particolare al ripieno.

Se per qualche motivo non è possibile reperire alcuni degli aromi utilizzati in questa ricetta, questi potranno essere sostituiti con altri a secondo dei gusti personali.

Ingredienti

Peperoni dolci verdi o, gialli: 1 kg.
carote: 2
carne magra di maiale: 400 gr.
riso: 200 gr.
cipolle: 2-3
aglio: 4-5 spicchi
basilico verde e basilico viola: qualche foglia
semi di cumino essiccati (per il riso): un cucchiaino da caffè
pomodori: 2-3
olio extravergine di oliva: 50-70 ml.
sale quanto basta
pepe nero quanto basta

Preparazione

• Lavare il riso e dopo lasciarlo a bagno 30 minuti in acqua fredda;
• lavare i peperoni, rimuovere il peduncoli e asportarne i semi;
• pulire le cipolle e taglairle in piccolissimi pezzetti;
• tagliare la carne, ugualmente, in piccolissimi pezzetti;
• grattuggiare con apposita grattuggia per ortaggi, le carote e gli spicchi di aglio;
• pelare i pomodori, tagliarli in piccoli pezzetti;
• riscaldarel’oilio in una padella antiaderente e immettere la carne e friggerla bene;
• aggiungere la cipolla tritata e indorarla;
• aggiungere le carote, anch’esse tritate e, friggere il tutto 5 minuti;
• ora immettere i pomodori, i semi di cumino e il basilico sminuzzato, cuocere ancora 3-4 minuti;
• aggiungere in questa salsa, ottenuta, il riso e cuocerlo fino a che raggiunga metà cottura;
• ora, togliere dal fuoco, aggiungere il sale il pepe e miscelare bene il tutto;
• ora riempire i peperoni con questo ripieno pronto;
• in una pentola immettere sul fondo alcune foglie di lattuga, sovrapporre i peperoni ripieni, verticalmente, accostati uno all’altro, con l’apertura del ripieno in alto;
• immettere acqua nella pentola fino a 1 cm. sotto l’apertura dei peperoni, e salare quanto basta;
• coprire i peperoni con altre foglie di lattuga, quindi coprire la pentola;
• mettere in cottura a fiamma bassa per 30 minuti;
• a cottura ultimata prelevare i peperoni dalla pentola e sistemarli nel vassoio di portata, guarnendo con basilico e fette di pomodoro.

Nota a margine: Questa pietanza va consumata calda e, se gradito, può essere consumata, come nei paesi ex URSS, con l’aggiunta di crema di panna da cucina o maionese.