Pollo marinato alla diavola

Il Pollo alla diavola è presente anche nella gastronomia caucasica (Pollo Tabaka). Quella ricetta contrariamente alla nostra, prevede il pollo tagliato al centro del petto, anzichè, lungo la colonna vertebrale come prevede la nostra ricetta. A differenza della ricetta italiana il pollo alla diavola caucasico prevede di marinare il pollo prima della cottura.

Con questa ricetta abbiamo preparato il pollo alla diavola secondo la preparazione caucasica ed abbiamo ottenuto un pollo alla diavola molto ben rosolato e fragrante, abbastanza morbido e succoso, dal sapore eccezionale e dall’aroma deciso.

Ingredienti per il pollo marinato alla diavola

• Pollo: 1 da 1 kg.
• Senape di Digione: 1 cucchiaio
• Miele: 1 cucchiaino
• Aglio: 2-3 spicchi
• Olio d’oliva extravergine: 1 cucchiaio
• Sale: q. b.
• Peperoncino rosso piccante: a piacere

Preparazione del pollo marinato alla diavola

1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e aggiungere gli spicchi di aglio spremuti con lo spremiaglio;
2. mescolare tutto bene e poi cospargere con questo composto tutta la superficie del pollo, interna ed esterna, nelle parti dove si riesce, inserire un po’ del composto sotto la pelle, è possibile praticare delle piccole incisioni con la lama del coltello inserendo nei tagli un po’ del composto;
3. lasciare il pollo nella ciotola con il composto per 2-3 ore, eventualmente, si può preparare la sera precedente e lasciare in frigorifero per tutta la notte, in modo che il composto insaporisca meglio le carni;
4. per la cottura consigliamo di utilizzare una padella doppia che si utilizza normalmente per la preparazione delle frittate;

1. in questo modo sarà più agevole pressare il pollo, in cottura, e capovolgerlo;

1. friggere 40-50 minuti a fuoco medio basso, fino a che il
   

   pollo alla diavola ben rosolato

   sopra e sotto e ben cotto internamente.